Was ist Pandan Cake?
Ursprung aus Malaiisch, Pandan Kuchen ist ein mit Pandan-Blättern gewürztem Kuchen im Chiffon-Stil. Pandan Cake ist flauschig und oft in einer Rohrpfanne hergestellt und hat aufgrund des Vorhandenseins von Pandan normalerweise eine minnygrüne Farbe. Dieser Kuchen ist in vielen Regionen Asiens und Indonesiens beliebt. Obwohl das gesamte Ei verwendet wird, muss jedes Ei immer noch getrennt werden. Zusätzlich zu Eiern werden normalerweise Zucker und Sahne aus Zahnstein- oder Backpulver verwendet. Kuchenmehl ist auch eine notwendige Zutat.
Die wichtigste Zutat in diesem Kuchen ist jedoch Pandan. Das Aroma kann entweder von den Blättern selbst oder durch Pandan -Extrakt erhalten werden, was in einigen Bereichen der Welt oft leichter erhältlich ist. Sowohl Extrakt als auch Blätter werden beim Kochen häufig mit Kokosmilch kombiniert, und einige Versionen von Pandan -Kuchen können dem Kuchen angepasst werden, um den Kokosnussgeschmack zu betonen.Ringue wird zuerst erstellt. Das Eiweiß und die Tartercreme werden geschlagen, bis sich die Mischung versteift. Dann wird Zucker allmählich hinzugefügt und die Mischung geschlagen, um jede Portion zu mischen. Sobald sich steife Peaks bilden, kann das Baiser beiseite gelegt werden.
Die anderen Zutaten werden in einer separaten Schüssel kombiniert. Wenn Pandan -Blätter verwendet werden, werden sie in einem Knoten gebunden und in Kokosmilch gekocht. Dann werden die Blätter entfernt und die Milch mit pandanischer Aromatik wird schnell in ein Eisbad gelegt. Sobald es abkühlt ist, kann die Milch-Pandan-Mischung mit Mehl, Backpulver und Eigelb kombiniert werden. Pandan -Extrakt wird einfach ohne zusätzliche Zubereitung in die Mischung gegossen, aber selbst wenn der Extrakt verwendet wird, wird Kokosmilch immer noch häufig zu diesem Kuchen hinzugefügt.
Nachdem beide Gemische abgeschlossen sind, wird die Mehlmischung in kleinen Portionen in das Baiser gefaltet. Es ist wichtig, sich zu falten, um in ord einfach zu kombinieren, anstatt sie einfach zu rührenEr speichern den Luftgehalt des vom Baiser erstellten Teigs. Diese überschüssige Luft ist erforderlich, um sicherzustellen, dass der fertige Kuchen leicht und flauschig ist.
Der fertige Teig wird dann in eine Rohrwanne oder in kreisförmige Kuchenpfannen geschoben. Pfannen sollten gebuttert und blühen, bevor der Teig enthalten ist. Wenn eine Rohrpfanne verwendet wird, sollte der Kuchen abgekühlt werden, indem die Pfanne nach dem Kochen des Kuchens von seinem Mittelloch auf den Kopf gestellt wird. Obwohl ein Pandan -Kuchen normalerweise nicht gefroren ist, kann gelegentlich ein Baiser -Belag verwendet werden.