Co to jest ciasto Pandan?

Pochodzące w malajskim ciasto Pandan to ciasto w stylu szyfonu o smaku pandan. Puszysty i często wykonany na misce, ciasto Pandan jest zwykle miętowym zielonym kolorem ze względu na obecność pandanu. To ciasto jest popularne w wielu regionach Azji i Indonezji.

Jak ciasta szyfonowe, ciasta pandan zwykle używają białek jaj i żółtka. Chociaż całe jajko jest używane, każde jajko musi być nadal rozdzielone. Oprócz jaj zwykle stosuje się cukier i śmietanę z proszku do pieczenia. Mąka ciasta jest również niezbędnym składnikiem.

Kluczowym składnikiem tego ciasta jest jednak Pandan. Smak może być uzyskany przez same liście, albo przez ekstrakt pandan, który jest często łatwiej dostępny w niektórych obszarach świata. Zarówno ekstrakt, jak i liście są często łączone z mlekiem kokosowym podczas gotowania, a niektóre wersje ciasta Pandan mogą dodać rozdrobniony kokos do polewy ciasta, aby zaakcentować również smak kokosowy.

Aby zrobić ciasto pandan, a jaRingue jest po raz pierwszy utworzony. Białe jaja i śmietanki są pobiane, aż mieszanina zacznie sztywnieć. Następnie stopniowo dodaje się cukier, a mieszanina jest pobita w celu połączenia każdej porcji. Po utworzeniu sztywnych szczytów bezno można odłożyć na bok.

Pozostałe składniki są łączone w osobnej misce. Jeśli używane są liście pandan, są one zawiązane w węzłach i gotowane na mleku kokosowym. Następnie liście są usuwane, a mleko o smaku Pandan szybko wkłada się do kąpieli lodowej. Po ostygnięciu mieszanina mleka można połączyć z mąką, sodą oczyszczoną i żółtkami jaj. Ekstrakt pandan jest po prostu wlewający do mieszanki bez żadnych dodatkowych przygotowań, ale nawet jeśli wyciąg jest używany, mleko kokosowe jest nadal często dodawane do tego ciasta.

Po zakończeniu obu mieszanin mieszanina mąki jest składana w bezce w małych porcjach. Ważne jest, aby złożyć, aby połączyć, a nie po prostu mieszać, w ordER, aby zachować zawartość powietrza ciasta utworzonego przez bezkę. To nadmiar powietrza jest konieczne, aby ukończone ciasto jest lekkie i puszyste.

Następnie gotowe ciasto jest wciskające na miskę rurową lub do okrągłego ciasta. Paty powinny być masła i posypane posypane przed uwzględnieniem ciasta. Jeśli używa się miski rurowej, ciasto należy schłodzić, zawieszając patelnię do góry nogami z środkowego otworu po ugotowaniu ciasta. Chociaż ciasto Pandan zwykle nie jest mrożone, czasami można użyć polewy bez bezy.