Cos'è Pandan Cake?
Origine del malese, Pandan La torta è una torta in stile chiffon aromatizzato con foglie pandan. Fluffy e spesso realizzato in una padella, la torta pandan è di solito un colore verde di menta a causa della presenza di Pandan. Questa torta è popolare in molte regioni dell'Asia e dell'Indonesia.
Come le torte di chiffon, le torte pandan generalmente usano albumi e tuorli d'uovo. Sebbene venga utilizzato l'intero uovo, ogni uovo deve ancora essere separato. Oltre alle uova, vengono normalmente utilizzati zucchero e panna di tartaro o lievito. La farina di torta è anche un ingrediente necessario.
L'ingrediente chiave in questa torta, tuttavia, è Pandan. L'aroma può essere ottenuto dalle foglie stesse o dall'estratto di Pandan, che è spesso più prontamente disponibile in alcune aree del mondo. Sia l'estratto che le foglie sono spesso combinati con latte di cocco durante la cottura e alcune versioni di torta pandan possono aggiungere cocco grattugiato al topping della torta per accento anche il sapore di cocco.
per fare una torta pandan, un meRingue viene creata per la prima volta. Gli albumi e la crema di Tarter vengono battuti fino a quando la miscela inizia a irrigidirsi. Quindi lo zucchero viene aggiunto gradualmente e la miscela viene battuta per fondere ogni porzione. Una volta che i picchi rigidi si formano, la meringa può essere messa da parte.
Gli altri ingredienti sono combinati in una ciotola separata. Se vengono utilizzate le foglie di Pandan, sono legate in un nodo e sobbollenti nel latte di cocco. Quindi, le foglie vengono rimosse e il latte al gusto di Pandan viene messo rapidamente in un bagno di ghiaccio. Una volta fresco, la miscela di latte-pandan può essere combinata con farina, bicarbonato di sodio e tuorli d'uovo. L'estratto pandan viene semplicemente versato nella miscela senza alcuna preparazione aggiuntiva, ma anche se viene utilizzato l'estratto, il latte di cocco viene ancora spesso aggiunto a questa torta.
Dopo che entrambe le miscele sono complete, la miscela di farina viene piegata nella meringa in piccole porzioni. È importante piegare per combinare, piuttosto che semplicemente mescolare, in ordiniER per conservare il contenuto d'aria della pastella creata dalla meringa. Questa aria in eccesso è necessaria per garantire che la torta finita sia leggera e soffice.
La pastella finita viene quindi spinta in una padella o in padelle circolari. Le padelle devono essere imburrate e infarinate prima che la pastella sia inclusa. Se viene utilizzata una padella, la torta deve essere raffreddata sospendendo la padella a testa in giù dal suo foro centrale una volta cotta la torta. Sebbene una torta pandan non sia di solito ghiacciata, occasionalmente può essere usato un condimento di meringa.