Qu'est-ce que Pandan Cake?
originaire du malais, Pandan Le gâteau est un gâteau de style mousseline aromatisé avec des feuilles de pandan. Fluffy et souvent fabriqué dans une casserole, le gâteau pandan est généralement une couleur verte menthe en raison de la présence de pandan. Ce gâteau est populaire dans de nombreuses régions de l'Asie et de l'Indonésie.
Comme les gâteaux en mousseline, les gâteaux pandan utilisent généralement des blancs d'oeufs et des jaunes d'oeufs. Bien que l'œuf entier soit utilisé, chaque œuf doit encore être séparé. En plus des œufs, du sucre et de la crème de tartre ou de levure chimique sont normalement utilisés. La farine de gâteau est également un ingrédient nécessaire.
L'ingrédient clé de ce gâteau, cependant, est Pandan. L'arôme peut être obtenu par les feuilles elles-mêmes ou par l'extrait de Pandan, qui est souvent plus facilement disponible dans certaines régions du monde. L'extrait et les feuilles sont fréquemment combinés avec du lait de coco lors de la cuisson, et certaines versions du gâteau pandan peuvent ajouter de la noix de coco râpée à la garniture du gâteau pour accentuer la saveur de noix de coco.
pour faire un gâteau pandan, un moiRingue est d'abord créé. Les blancs d'œufs et la crème de tarter sont battus jusqu'à ce que le mélange commence à se raidir. Ensuite, le sucre est progressivement ajouté et le mélange est battu pour mélanger chaque portion. Une fois que les pics rigides se forment, la meringue peut être mise de côté.
Les autres ingrédients sont combinés dans un bol séparé. Si les feuilles de pandan sont utilisées, elles sont nouées dans un nœud et mijotées dans du lait de coco. Ensuite, les feuilles sont retirées et le lait aromatisé Pandan est rapidement placé dans un bain de glace. Une fois fraîche, le mélange de lait pandan peut être combiné avec la farine, le bicarbonate de soude et les jaunes d'oeufs. L'extrait de pandan est simplement versé dans le mélange sans aucune préparation supplémentaire, mais même si l'extrait est utilisé, le lait de coco est encore souvent ajouté à ce gâteau.
Une fois les deux mélanges terminés, le mélange de farine est replié dans la meringue en petites portions. Il est important de se plier pour combiner, plutôt que de simplement remuer, dans l'ordreEuh pour conserver la teneur en air du pâte créé par la meringue. Cet excès d'air est nécessaire pour garantir que le gâteau fini est léger et moelleux.
La pâte finie est ensuite poussée dans une casserole ou dans des moules à gâteau circulaires. Les casseroles doivent être beurrées et farinées avant l'inclusion de la pâte. Si une casserole est utilisée, le gâteau doit être refroidi en suspendant la casserole à l'envers de son trou central une fois le gâteau cuit. Bien qu'un gâteau pandan ne soit généralement pas glacé, une garniture de meringue peut parfois être utilisée.