Co je pandanský dort?

Pocházející z Malay, pandan dort je dort ve stylu šifonu ochucený pandanskými listy. Pandanský dort je nadýchaný a často vyrobený v trubkové pánvi je obvykle mátovou zelenou barvou kvůli přítomnosti pandanu. Tento dort je oblíbený v mnoha oblastech Asie a Indonésie. Ačkoli se používá celé vejce, každé vejce musí být stále odděleno. Normálně se používají vejce, cukr a krém z tartaru nebo prášku do pečiva. Dortová mouka je také nezbytnou složkou.

Klíčovou složkou v tomto dortu je však pandan. Ochucení může být získáno buď samotnými listy, nebo pandanským extraktem, který je v některých oblastech světa často dostupnější. Extrakt i listy jsou při vaření často kombinovány s kokosovým mlékem a některé verze pandanského dortu mohou do kokosu přidat drsný kokos, aby také zvýraznili kokosovou chuť.

Ringue se poprvé vytvoří. Vaječné bílky a smetanu tarteru jsou poraženy, dokud směs nezačne ztuhnout. Potom se cukr postupně přidá a směs je zbit, aby se mísila každou část. Jakmile se vytvoří tuhé vrcholy, může být pusinka vyčleněna.

Ostatní složky jsou kombinovány v samostatné misce. Pokud se používají listy pandanu, jsou svázány v uzlu a vařeny v kokosovém mléce. Poté se listy odstraní a mléko ochucené pandanem se rychle vloží do ledové lázně. Po ochlazení může být směs mléka-pandanu kombinována s moukou, jedlou sodou a vaječnými žloutky. Extrakt z Pandanu se jednoduše nalije do směsi bez jakéhokoli dalšího přípravy, ale i když je extrakt použit, kokosové mléko se k tomuto dortu stále často přidává.

Po dokončení obou směsí je směs mouky složena do pusinky v malých částech. Je důležité složit a kombinovat, spíše než jednoduše promíchat, v ORDer, abyste si udrželi vzduchový obsah těsta vytvořeného pusinkou. Tento přebytečný vzduch je nezbytný k zajištění toho, aby byl hotový dort lehký a nadýchaný.

Dokončené těsto je poté zatlačeno do trubice nebo do kruhových dortů. Panny by měly být máslové a flouzeny, než je těsto v zahrnutí. Pokud se použije pánev trubice, měl by být dort ochlazen pozastavením pánev vzhůru nohama z jeho středové díry, jakmile se koláč vaří. Ačkoli pandanský dort není obvykle ledový, může být občas použita zálivka pusinky.