¿Qué es Pandan Cake?
Originario en malayo, Pandan Cake es un pastel de estilo gasa con sabor a hojas de pandan. Fluffy y a menudo hecho en una bandeja de tubo, el pastel Pandan suele ser un color verde menta debido a la presencia de Pandan. Este pastel es popular en muchas regiones de Asia e Indonesia.
Al igual que los pasteles de gasa, los pasteles de pandan generalmente usan claras de huevo y yemas de huevo. Aunque se usa todo el huevo, cada huevo aún debe estar separado. Además de los huevos, el azúcar y la crema de tártaro o el polvo de hornear se usan normalmente. La harina de pastel también es un ingrediente necesario.
El ingrediente clave en este pastel, sin embargo, es Pandan. El saborizante puede ser obtenido por las hojas mismas o por extracto de pandan, que a menudo está disponible más fácilmente en algunas áreas del mundo. Tanto el extracto como las hojas se combinan con frecuencia con leche de coco cuando se cocinan, y algunas versiones del pastel de pandan pueden agregar coco rallado a la cobertura del pastel para acentuar el sabor de coco también.
para hacer un pastel de pandan, y yoRingue se crea por primera vez. Las claras de huevo y la crema de alquitrán se baten hasta que la mezcla comienza a endurecerse. Luego, el azúcar se agrega gradualmente y la mezcla es golpeada para mezclar cada porción. Una vez que se forman picos rígidos, el merengue se puede dejar de lado.
Los otros ingredientes se combinan en un tazón separado. Si se usan las hojas de pandan, se atan en un nudo y se hunden en leche de coco. Luego, las hojas se retiran y la leche con sabor a Pandan se coloca rápidamente en un baño de hielo. Una vez frío, la mezcla de leche-pandan se puede combinar con la harina, el bicarbonato de sodio y las yemas de huevo. El extracto de pandan simplemente se vierte en la mezcla sin ninguna preparación adicional, pero incluso si se usa el extracto, la leche de coco todavía se agrega a este pastel.
Después de completar ambas mezclas, la mezcla de harina se dobla en el merengue en pequeñas porciones. Es importante doblar para combinar, en lugar de simplemente revolver, en ordER para retener el contenido de aire de la masa creada por el merengue. Este exceso de aire es necesario para garantizar que el pastel terminado sea ligero y esponjoso.
La masa terminada se empuja en una bandeja de tubo o en bandejas circulares. Las sartenes deben estar manteadas y enharinadas antes de que se incluya la masa. Si se usa una bandeja de tubo, el pastel debe enfriarse suspendiendo la sartén hacia abajo desde su orificio central una vez que el pastel está cocinado. Aunque un pastel Pandan no suele estar helado, ocasionalmente se puede usar una cobertura de merengue.
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