O que é bolo Pandan?
Originado em malaio, o bolo Pandan é um bolo de chiffon com sabor de folhas de pandan. Fluffy e muitas vezes fabricado em uma panela de tubo, o bolo Pandan geralmente é de uma cor verde de hortelã devido à presença de Pandan. Este bolo é popular em muitas regiões da Ásia e da Indonésia. Embora o ovo inteiro seja usado, cada ovo ainda deve ser separado. Além de ovos, são normalmente usados açúcar e creme de tártaro ou pó de fermento. A farinha de bolo também é um ingrediente necessário.
O ingrediente -chave neste bolo, no entanto, é Pandan. O sabor pode ser obtido pelas próprias folhas ou pelo extrato de Pandan, que geralmente está mais prontamente disponível em algumas áreas do mundo. Tanto o extrato quanto as folhas são frequentemente combinados com leite de coco ao cozinhar, e algumas versões do bolo de pandan podem adicionar coco ralado à cobertura do bolo para acentuar o sabor do coco.Ringue é criado pela primeira vez. As claras de ovo e o creme de tarter são espancadas até que a mistura comece a endurecer. Em seguida, o açúcar é adicionado gradualmente e a mistura é espancada para misturar cada porção. Uma vez que os picos rígidos se formam, o merengue pode ser deixado de lado.
Os outros ingredientes são combinados em uma tigela separada. Se as folhas de pandan forem usadas, elas são amarradas em um nó e cozinhadas em leite de coco. Em seguida, as folhas são removidas e o leite com sabor de Pandan é colocado rapidamente em um banho de gelo. Uma vez frio, a mistura de leite-pandan pode ser combinada com a farinha, o bicarbonato de sódio e as gemas. O extrato de pandan é simplesmente derramado na mistura sem qualquer preparação adicional, mas mesmo que o extrato seja usado, o leite de coco ainda é frequentemente adicionado a este bolo.
Depois que as duas misturas estão completas, a mistura de farinha é dobrada no merengue em pequenas porções. É importante dobrar para combinar, em vez de simplesmente mexer, em Order para reter o teor de ar da massa criada pelo merengue. Esse excesso de ar é necessário para garantir que o bolo acabado seja leve e fofo.
A massa acabada é então empurrada para uma panela de tubo ou em panelas de bolo circular. As panelas devem ser amanteigadas e enfarinhadas antes que a massa seja incluída. Se uma panela de tubo for usada, o bolo deve ser resfriado suspendendo a panela de cabeça para baixo do orifício central assim que o bolo estiver cozido. Embora um bolo de pandan não seja geralmente gelado, uma cobertura de merengue pode ser usada ocasionalmente.