Como escolho o melhor estoque de esmalte?

Ao comprar um estoque de esmalte, as coisas mais importantes a considerar são peso, material, tamanho e tipo de tampa. Peso e material estão intimamente conectados, pois é o material sob o esmalte que determinará o peso do Stockpot. Os materiais mais comuns usados ​​em panelas de esmalte são aço e ferro fundido. É provável que um estoque de esmalte de ferro fundido seja muito mais pesado que um estoque de esmalte de aço. Algumas pessoas preferem utensílios mais pesados ​​porque acreditam que é mais resistente, enquanto outras preferem utensílios mais leves que são mais fáceis de mover, especialmente quando estão cheios de líquido.

Há uma enorme variedade de tamanho quando se trata de estoques, esmalte ou não. Uma panela de estoque de esmalte que está na extremidade menor dos tamanhos pode conter cerca de 6 litros (aproximadamente 5,5 litros) de líquido. Os estoques maiores detêm cerca de 12 litros (aproximadamente 11,5 litros) de líquido. Também existem estoques destinados a uso em cozinhas profissionais que podem conter até 42 litros (ABfora de 40 litros) de líquido. Esses vasos maiores são frequentemente feitos de aço em vez de ferro fundido porque, nesse tamanho, uma versão de ferro fundido do estoque de esmalte seria muito difícil de levantar o movimento, especialmente quando cheio de líquido.

Ao escolher o tipo de tampa, é importante considerar também para que o pote de estoque de esmalte será usado principalmente. Se a tampa será usada no topo do fogão a maior parte do tempo, escolher um estoque de esmalte que vem com uma tampa de vidro, está bem. Isso também é útil para cozinheiros que gostam de poder ver seus vasos para verificar o progresso de seus alimentos sem ter que levantar as tampas.

Também é importante considerar se o vaso de estoque de esmalte será usado apenas na parte superior do fogão ou se será colocado no forno de tempos em tempos. Na maioria dos casos, uma caçarola ou forno francês é colocado no forno, não um pote de estoque, mas há exceções a essa regra. ThOse que planejam usar o Stockpot no forno pode fazer bem em escolher um estoque de esmalte com uma tampa feita do mesmo material que a base. O ferro fundido também é geralmente considerado um tipo melhor de material para vasos que serão usados ​​regularmente no forno.