¿Cómo elijo la mejor serie de esmalte?
Al comprar una serie de esmalte, las cosas más importantes a considerar son el peso, el material, el tamaño y el tipo de tapa. El peso y el material están estrechamente conectados, ya que es el material debajo del esmalte el que determinará el peso de la serie. Los materiales más comunes que se usan en utensilios de cocina de esmalte son el acero y el hierro fundido. Es probable que una serie de esmalte de hierro fundido sea mucho más pesado que una serie de esmalte de acero. Algunas personas prefieren utensilios de cocina más pesados porque creen que es más resistente, mientras que otras prefieren utensilios de cocina más ligeros que es más fácil de mover, especialmente cuando está lleno de líquido.
Hay un gran rango en tamaño cuando se trata de colaboras, esmalte o de otra manera. Una olla de stock de esmalte que se encuentra en el extremo más pequeño de los tamaños puede contener aproximadamente 6 cuartos (aproximadamente 5.5 litros) de líquido. Las libras más grandes contienen aproximadamente 12 cuartos (aproximadamente 11.5 litros) de líquido. También hay eras que están destinadas a usar en cocinas profesionales que pueden contener hasta 42 cuartos (ABFuera de 40 litros) de líquido. Estas ollas más grandes a menudo están hechas de acero en lugar de hierro fundido porque, en ese tamaño, una versión de hierro fundido de la serie de esmalte sería muy difícil de levantar el movimiento, especialmente cuando está llena de líquido.
Al elegir el tipo de tapa, es importante considerar también para qué se utilizará principalmente el bote de stock de esmalte. Si la tapa se usará en la estufa la mayor parte del tiempo, entonces elegir una serie de esmalte que viene con una tapa de vidrio está bien. Esto también es útil para los cocineros a los que les gusta poder ver sus ollas para verificar el progreso de sus alimentos sin tener que levantar los párpados.
También es importante considerar si la olla de stock de esmalte se usará solo en la estufa o si se colocará en el horno de vez en cuando. En la mayoría de los casos, se coloca una cazuela o horno francés en el horno, no en una olla de caldo, pero hay excepciones a esta regla. ThOSE que planean usar la serie en el horno podría hacer bien en elegir una serie de esmalte con una tapa hecha del mismo material que la base. El hierro fundido también se considera generalmente un mejor tipo de material para macetas que se utilizarán en el horno de forma regular.