Come faccio a scegliere il miglior stockpot a smalto?

Quando acquisti una scorta di smalto, le cose più importanti da considerare sono peso, materiale, dimensioni e tipo di coperchio. Il peso e il materiale sono strettamente collegati in quanto è il materiale sotto lo smalto che determinerà il peso dello stockpot. I materiali più comuni utilizzati nelle pentole a smalto sono l'acciaio e la ghisa. Una scorta di smalto in ghisa è probabilmente molto più pesante di una scorta di smalto in acciaio. Alcune persone preferiscono pentole più pesanti perché credono che sia più robusto, mentre altre preferiscono pentole più leggere che è più facile da spostare, specialmente quando è pieno di liquido.

C'è una vasta gamma di dimensioni quando si tratta di scorte, smalto o altro. Una pentola di smalto che si trova all'estremità più piccola delle dimensioni potrebbe contenere circa 6 litri (circa 5,5 litri) di liquido. Le scorte più grandi contengono circa 12 litri (circa 11,5 litri) di liquido. Ci sono anche scorte destinate all'uso in cucine professionali che possono contenere fino a 42 litri (ABout 40 litri) di liquido. Queste pentole più grandi sono spesso realizzate in acciaio anziché in ghisa perché, a quelle dimensioni, una versione in ghisa dello smalto sarebbe molto difficile sollevare la mossa, specialmente se pieno di liquido.

Quando si sceglie il tipo di coperchio, è importante considerare anche a cosa verrà utilizzato il vaso di stock di smalto. Se il coperchio verrà utilizzato sulla parte superiore della stufa per la maggior parte del tempo, la scelta di uno stockpot smaltato che viene fornito con un coperchio di vetro va bene. Questo è utile anche per i cuochi a cui piace essere in grado di vedere nelle loro pentole per verificare i progressi del loro cibo senza dover sollevare le palpebre.

È anche importante considerare se la pentola dello smalto verrà utilizzata solo sulla parte superiore della stufa o se verrà messa in forno di tanto in tanto. Nella maggior parte dei casi, una casseruola o un forno francese viene inserita nel forno, non una pentola, ma ci sono eccezioni a questa regola. ThOSE che prevede di utilizzare il broco di scorta nel forno potrebbe fare bene a scegliere uno stockpot a smalto con un coperchio realizzato dallo stesso materiale della base. La ghisa è anche generalmente considerata un tipo migliore di materiale per i vasi che verranno utilizzati regolarmente in forno.