Qu'est-ce que la ricotta maison?
La ricotta maison est un fromage laitier doux généralement fabriqué à partir d'une combinaison de lait, de crème et de lactosérum. Il est facile à fabriquer et peut être fabriqué à partir de sources laitières de vache, de chèvre ou de moutons. La ricotta peut être utilisée fraîche ou congelée pour une utilisation future. Il est facile à intégrer dans de nombreux types de recettes. Une fois qu'un cuisinier a maîtrisé la ricotta de base, elle peut choisir d'expérimenter des variations ou d'apprendre à fabriquer d'autres fromages.
Faire de la ricotta maison est simple. Le lait, la crème et le lactosérum sont chauffés, et des ingrédients tels que le vinaigre, le jus de citron ou le sel de mer peuvent être ajoutés. Le mélange est placé dans une colonie bordé de tissu de fromage avec un bol en dessous pour filtrer l'excès de liquide. Une fois le liquide filtré, la ricotta doit être réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit utilisée.
quelqu'un faisant de la ricotta maison peut vouloir expérimenter plusieurs variations différentes de lait et de lactosérum pour en trouver un qu'elle aime le plus. La ricotta est généralement faite avec du lait entier, de deux pour cent, du lait écrémé ou du babeurre. Le lait peut être du lait de vache, de chèvre ou de mouton,et du lait biologique ou nourri à l'herbe peut être utilisé. Un cuisinier peut créer une ricotta pour ses préférences alimentaires spécifiques.
Bien que la ricotta maison soit facile à fabriquer, des ressources supplémentaires sont disponibles. Le cuisinier peut acheter un kit de fabrication de fromages de ricotta si elle le souhaite. Les cours sont également souvent proposés par le biais de programmes d'éducation communautaire locaux.
Ce fromage peut être utilisé dans un certain nombre de plats italiens, tels que la lasagne ou le cannelloni. Il peut également se substituer au fromage cottage dans de nombreuses recettes. Ceux qui ont une dent sucrée peuvent déguster un gâteau au fromage ricotta frais et maison.
ricotta est une bonne source de calcium et de protéines. L'ajout à un éventail diversifié de plats, tels que les crêpes, les muffins, les casseroles, les pâtes et les omelettes, peut augmenter leur valeur nutritionnelle. Le cuisinier doit garder à l'esprit que, contrairement à de nombreux fromages durs, la ricotta douce contient des quantités importantes de lactose, il ne convient donc pas aux personnes lactoseolérant.
La ricotta maison peut être utilisée fraîche dans les deux jours suivant la fabrication, ou elle peut être congelée jusqu'à six mois. Pour réduire le temps de préparation des repas futurs, un cuisinier peut préférer faire plusieurs lots de ricotta pour se congeler et garder à portée de main. La ricotta devrait être du blanc pur. S'il est devenu jaune, il a commencé à se gâter et ne doit pas être mangé.
Les personnes qui aiment faire du fromage de ricotta peuvent expérimenter avec des variations de recettes et le type de lait ou de crème qu'ils utilisent. Ils peuvent également étendre leurs compétences et commencer à fabriquer d'autres types de fromage fait maison. La mozzarella, par exemple, est un autre fromage qui est facilement fait frais à la maison.