Cos'è la ricotta fatta in casa?
La ricotta fatta in casa è un formaggio lattiero -caseario morbido di solito a base di una combinazione di latte, panna e siero di latte. È facile da realizzare e può essere realizzato con fonti di mucca, capra o pecore. La ricotta può essere usata fresca o congelata per un uso futuro. È facile da incorporare in molti tipi di ricette. Una volta che una cuoca ha dominato la ricotta di base, può scegliere di sperimentare variazioni o imparare a fare altri formaggi.
Fare semplice la ricotta fatta in casa è semplice. Il latte, la panna e il siero di latte sono riscaldati e si possono aggiungere ingredienti come aceto, succo di limone o sale marino. La miscela è posizionata in uno scolapasta foderato in stoffa di formaggio con una ciotola sotto per filtrare il liquido in eccesso. Una volta filtrato il liquido, la ricotta dovrebbe essere raffreddata fino a quando non viene utilizzata.
Qualcuno che fa la ricotta fatta in casa potrebbe voler sperimentare diverse varianti di latte e siero di latte per trovarne uno che le piace di più. La ricotta è comunemente realizzata con il latte intero, il due percento, il latte o il latticello. Il latte può essere mucca, capra o latte di pecora,e possono essere utilizzati latte biologico o alimentato in erba. Un cuoco può creare una ricotta per le sue preferenze alimentari specifiche.
Sebbene la ricotta fatta in casa sia facile da realizzare, sono disponibili risorse aggiuntive. Il cuoco può acquistare un kit per la produzione di formaggi ricotta se le piacerebbe. Le lezioni sono spesso offerte anche attraverso programmi di educazione della comunità locale.
Questo formaggio può essere utilizzato in numerosi piatti italiani, come lasagne o cannelloni. Può sostituire anche il ricotta in molte ricette. Quelli con un goloso possono gustare torte di ricotta fresca e fatta in casa.
Ricotta è una buona fonte di calcio e proteine. Aggiungendolo a una vasta gamma di piatti, come pancake, muffin, casseruole, pasta e omelette, può aumentare il loro valore nutrizionale. Il cuoco dovrebbe tenere presente che, a differenza di molti formaggi duri, la ricotta morbida contiene quantità significative di lattosio, quindi non è adatto alle persone che sono il lattosio intOlerant.
La ricotta fatta in casa può essere usata fresca entro due giorni dalla produzione, oppure può essere congelata per un massimo di sei mesi. Per ridurre i tempi di preparazione dei pasti futuri, un cuoco potrebbe preferire fare diversi lotti di ricotta per congelare e tenere a portata di mano. La ricotta dovrebbe essere pura bianca. Se è diventato giallo, ha iniziato a rovinare e non dovrebbe essere mangiato.
Le persone a cui piace preparare la ricotta può sperimentare variazioni di ricette e il tipo di latte o crema che usano. Possono anche espandere le loro abilità e iniziare a creare altri tipi di formaggio fatto in casa. La mozzarella, per esempio, è un altro formaggio che è facilmente fresco a casa.