Co je to domácí ricotta?

Domácí ricotta je měkký mléčný sýr obvykle vyrobený z kombinace mléka, smetany a syrovátky. Je snadné jej vyrobit a lze jej vyrobit z zdrojů krávy, kozy nebo ovčích. Ricotta lze pro budoucí použití použít čerstvé nebo zmrazené. Je snadné začlenit do mnoha typů receptů. Jakmile kuchař zvládne základní ricottu, může se rozhodnout experimentovat s variacemi nebo se naučit vytvářet jiné sýry.

Vytváření domácí ricotty je jednoduché. Mléko, smetana a syrovátka se zahřívá a může být přidáno ingredience, jako je octa, citronová šťáva nebo mořská sůl. Směs je umístěna do sýrového látkově lemovaného cedníku s miskou pod ní, aby filtrovala přebytečnou kapalinu. Jakmile je kapalina filtrována, ricotta by měla být chlazena, dokud nebude použita. Ricotta se běžně vyrábí z celého, dvou procent, odstředěného mléka nebo podmáslí. Mlékem může být kráva, koza nebo ovčí mléko,a lze použít organické nebo trávy krmené mléko. Kuchařka může vytvořit ricottu pro její specifické preference potravin.

Ačkoli domácí ricotta je snadno vyrobena, jsou k dispozici další zdroje. Kuchařka si může koupit soupravu pro výrobu sýrů Ricotta, pokud by chtěla. Třídy jsou také často nabízeny prostřednictvím místních komunitních vzdělávacích programů.

Tento sýr lze použít v řadě italských jídel, jako je lasagna nebo cannelloni. Může to nahradit také sýr v mnoha receptech. Ti, kteří mají sladký zub, si mohou užít čerstvý, domácí sýrový dort Ricotta.

ricotta je dobrým zdrojem vápníku a bílkovin. Přidání do rozmanité škály jídel, jako jsou palačinky, muffiny, kastroly, těstoviny a omelety, může zvýšit hodnotu výživy. Kuchař by měl mít na paměti, že na rozdíl od mnoha tvrdých sýrů měkká ricotta obsahuje značné množství laktózy, takže není vhodná pro lidi, kteří jsou laktózouOlerant.

Domácí ricotta může být použita čerstvá do dvou dnů po výrobě, nebo může být zmrazena po dobu až šesti měsíců. Aby se zkrátil budoucí dobu přípravy jídla, může kuchař raději, aby několik šarží ricotty zamrzly a držely se po ruce. Ricotta by měla být čistě bílá. Pokud se zežlotělo, začalo se zkazit a nemělo by se jíst.

Lidé, kteří si užívají výrobu ricotta sýra, mohou experimentovat s variacemi receptů a typem mléka nebo krému, které používají. Mohou také rozšířit své dovednosti a začít vyrábět další typy domácích sýrů. Například mozzarella je další sýr, který se snadno připravuje doma.