Hvad er hjemmelavet ricotta?
Hjemmelavet ricotta er en blød mejeriost, der normalt er lavet af en kombination af mælk, fløde og valle. Det er let at fremstille og kan fremstilles af ko-, ged- eller fårmejerikilder. Ricotta kan bruges frisk eller frosset til fremtidig brug. Det er let at indarbejde i mange typer opskrifter. Når en kok har mestret grundlæggende ricotta, kan hun vælge at eksperimentere med variationer eller lære at fremstille andre oste.
At gøre hjemmelavet ricotta er enkel. Mælk, fløde og valle opvarmes, og ingredienser såsom eddike, citronsaft eller havsalt kan tilsættes. Blandingen anbringes i et ostekludforet dørslag med en skål nedenunder for at filtrere overskydende væske. Når væsken er filtreret, skal ricotta køles, indtil den bruges.
En person, der fremstiller hjemmelavet ricotta, kan ønske at eksperimentere med flere forskellige variationer af mælk og valle for at finde en, hun kan lide bedst. Ricotta er ofte lavet med hele, to procent, skummetmælk eller kødmælk. Mælken kan være ko, ged eller fåremælk,og organisk eller græsfodret mælk kan bruges. En kok kan oprette en ricotta til sine specifikke madpræferencer.
Selvom hjemmelavet ricotta er let at lave, er der yderligere ressourcer. Kokken kan købe et Ricotta-ostesagningssæt, hvis hun vil. Klasser tilbydes også ofte gennem lokale samfundsuddannelsesprogrammer.
Denne ost kan bruges i en række italienske retter, såsom lasagne eller cannelloni. Det kan også erstatte cottage cheese i mange opskrifter. Dem med en sød tand kan nyde frisk, hjemmelavet ricotta ostekage.
ricotta er en god kilde til calcium og protein. Tilføjelse af det til en bred vifte af retter, såsom pandekager, muffins, gryderetter, pasta og omeletter, kan øge deres ernæringsværdi. Kokken skal huske, at i modsætning til mange hårde oste, indeholder blød ricotta betydelige mængder lactose, så det er ikke egnet til mennesker, der er lactose intolerant.
Hjemmelavet ricotta kan bruges frisk inden for to dage efter fremstilling, eller det kan fryses i op til seks måneder. For at reducere den fremtidige forberedelsestid på måltidet kan en kok muligvis foretrække at lave flere portioner ricotta for at fryse og holde sig til rådighed. Ricotta skal være ren hvid. Hvis det er blevet gult, er det begyndt at ødelægge og bør ikke spises.
Mennesker, der nyder at fremstille ricottaost, kan eksperimentere med variationer af opskrifter og den type mælk eller fløde, de bruger. De kan også udvide deres færdigheder og begynde at fremstille andre typer hjemmelavet ost. Mozzarella er for eksempel en anden ost, der let gøres frisk derhjemme.