Qu'est-ce que Hooch?
Hooch est un surnom familier pour une boisson alcoolisée à base de maïs ou à base de céréales illégalement, également connue sous le nom de Moonshine, PGA (alcool de grain pur) ou eau du ruisseau. Les créateurs et les imbibers de Hooch comprennent généralement l'infériorité relative du produit par rapport aux whiskies âgés, mais c'est un risque qu'ils sont prêts à prendre pour un intoxicant peu coûteux. La production de Hooch commence généralement sous le couvert de l'obscurité, car le distillateur crée une purée de maïs, de sucre, d'eau et de levure active dans un grand pot de cuivre. L'interaction entre la levure et les sucres convertit une partie de la purée en éthanol, la forme de base de l'alcool présent dans toutes les boissons alcoolisées consommables.
L'éthanol doit être séparé de la purée solide restante pour faire du hooch. Ceci est réalisé grâce à une unité de distillateur maison, qui pourrait être un arrangement professionnel des lignes de cuivre et des brûleurs à gaz, ou un assortiment ad hoc de radiateur de voiture et de tubes en cuivre anciens. Le fermentéD La purée dans le pot en cuivre est soigneusement chauffée juste au point d'évaporation, et non de l'ébullition. Il s'agit d'une partie particulièrement délicate du processus de fabrication du hooch, nécessitant une supervision constante et des ajustements de température. Les vapeurs d'éthanol s'accumulent près du sommet du pot fermé et sont tirées à travers une petite ouverture. Cette ouverture conique est connectée à une ligne de cuivre enroulée.
Alors que les vapeurs de hooch commencent à se refroidir ou à se condenser, les gouttelettes de l'éthanol pur se forment. Le radiateur d'une voiture est parfois utilisé comme condenseur, même s'il peut toujours contenir des traces de propylène glycol ou anti-gel. Le tube enroulé peut également mener à travers un ruisseau Running pour fournir un refroidissement et une condensation supplémentaires. Le hooch fini coule lentement de l'extrémité du tube en navires en attente, traditionnellement des pots en conserve maçon ou en argile. La toute première série de hooch contient souvent des niveaux élevés dangereux de méthanol, unforme toxique d'alcool également connu sous le nom d'alcool de bois. Afin d'éviter l'intoxication accidentelle, le Moonshiner rejette généralement les premier et dernier lots de Hooch pendant une nuit moyenne.
Les magasins de boissons autorisés peuvent commercialiser des whiskies distillés comme "alcool de grain pur" ou même "Georgia Moonshine", mais le terme hooch est rarement mentionné en public, sauf comme un péjoratif contre les alcools de grains inférieurs ou à bas prix.