Qu'est-ce que la bière de glace?
La bière de glace est de la bière qui est conditionnée dans un environnement réfrigéré, favorisant le développement de cristaux de glace qui sont retirés, concentrant ainsi la teneur en saveur et en alcool de la bière. Les bières à glace sont fabriquées avec une base de bière blonde, et ils apparaissent sous une variété de formes. Les bières de glace allemandes ou Eisbocks sont des bières blondes hivernales très fortes avec une saveur riche et complexe, tandis que les bières de glace nord-américaines ont tendance à manquer de saveur et de longue alcool, conçues à des fins d'intoxication bon marché.
La découverte de la bière de glace était probablement une erreur, tout comme d'autres découvertes dans le monde de la bière. Les bières blondes sont traditionnellement vieillies, parfois dans des environnements très cool, et selon la légende, certains fabricants de bière allemands ont été consternés un jour de glace dans leur bière blonde, alors ils l'ont supprimé, créant le premier Eisbock . Les bières à glace allemandes sont sombres, épaisses et très fortes, avec une saveur maltée et une formidable teneur en alcool, et ils ont été conçus pour boire en hiver,Lorsque certaines personnes aiment des bières copieuses avec une texture remplissante.
Les brasseurs canadiens et américains ont finalement pris l'idée, développant leur propre interprétation de la bière de glace. Les bières de glace nord-américaines ont tendance à être légèrement sucrées, avec une teneur en alcool accrue et une saveur pâle. Ces bières sont souvent très bon marché, commercialisées dans des emballages conçus pour plaire aux gros buveurs, et certaines brasseries ont été critiquées pour les tactiques de marketing utilisées pour promouvoir la bière de glace.
Les bières de glace nord-américaines sont suffisamment légères pour être consommées pendant les mois d'été, et leur teneur en alcool varie, selon la distillerie. Certaines bières de glace nord-américaines ne sont en fait pas terriblement alcoolisées, tandis que d'autres sont nettement plus fortes que les bières qui n'ont pas été soumises au processus de conditionnement réfrigéré. Plusieurs entreprises fabriquent également des versions «légères» qui sont plus faibles en calories, pour les buveurs de bière qui sont préoccupés par THéritage des figures.
Le processus impliqué dans le conditionnement de la bière de glace est un exemple classique de distillation fractionnaire. Dans la distillation fractionnaire, un liquide est réfrigéré ou chauffé pour séparer ses composants. Dans le cas de la bière de glace, l'eau dans la bière se gèle avant l'alcool, créant des frites qui peuvent être retirées de la bière, laissant l'alcool derrière. Les buveurs de bière entreprenants peuvent même créer leur propre bière de glace en refroidissant de la bière dans un environnement soigneusement contrôlé, en le retirant avant qu'il ne gèle complètement afin qu'il puisse être tendu pour enlever la glace.