Cos'è la birra ghiacciata?
La birra ghiacciata è una birra che è condizionata in un ambiente freddo, promuovendo lo sviluppo di cristalli di ghiaccio che vengono rimossi, concentrando così il sapore e il contenuto di alcol della birra. Le birre di ghiaccio sono realizzate con una base di lager e appaiono in una varietà di forme. Le birre di ghiaccio tedesche o eisbocks sono lager invernali molto forti con un sapore ricco e complesso, mentre le birre di ghiaccio nordamericane tendono ad essere a corto di sapore e a lungo su alcol, progettate ai fini dell'intossicazione a basso costo.
La scoperta della birra al ghiaccio è stata probabilmente un errore, proprio come altre scoperte nel mondo della birra. Le lager sono tradizionalmente invecchiate, a volte in ambienti molto interessanti e, secondo la leggenda, alcuni produttori di birra tedesca erano sgomenti per trovare il ghiaccio nella loro lager un giorno, quindi lo hanno rimosso, creando il primo eisbock . Le birre di ghiaccio tedesche sono scure, spesse e molto forti, con un sapore di maltà e un formidabile contenuto di alcol e sono state progettate per bere in inverno,Quando alcune persone godono di birre abbondanti con una consistenza di riempimento.
Brewers canadesi e americani alla fine hanno raccolto l'idea, sviluppando la propria opinione sulla birra al ghiaccio. Le birre di ghiaccio nordamericane tendono ad essere leggermente dolci, con un aumento del contenuto di alcol e un sapore pallido. Queste birre sono spesso molto economiche, commercializzate in imballaggi progettati per fare appello a bevitori pesanti e alcuni birrifici sono stati criticati per le tattiche di marketing utilizzate per promuovere la birra di ghiaccio.
Le birre di ghiaccio nordamericane sono abbastanza leggere da essere consumate nei mesi estivi e il loro contenuto di alcol varia, a seconda della distilleria. Alcune birre di ghiaccio nordamericane non sono in realtà terribilmente alcoliche, mentre altre sono notevolmente più forti delle birre che non sono state sottoposte al processo di condizionamento freddo. Diverse aziende producono anche versioni "leggere" che sono più basse nelle calorie, per i bevitori di birra che sono preoccupati per TFigure erede.
Il processo coinvolto nel condizionamento della birra ghiacciata è un classico esempio di distillazione frazionaria. Nella distillazione frazionaria, un fluido viene freddo o riscaldato per separare i suoi componenti. Nel caso della birra ghiacciata, l'acqua nella birra si congela prima dell'alcool, creando patatine di ghiaccio che possono essere rimosse dalla birra, lasciando l'alcool alle spalle. I bevitori di birra intraprendente possono persino creare la propria birra al ghiaccio rilassando la birra in un ambiente attentamente controllato, rimuovendola prima che si congela completamente in modo che possa essere tesa per rimuovere il ghiaccio.