Wat is ijsbier?
IJsbier is bier dat is geconditioneerd in een gekoelde omgeving, die de ontwikkeling van ijskristallen bevordert die worden verwijderd, waardoor de smaak en alcoholgehalte van het bier worden geconcentreerd. IJsbieren worden gemaakt met een pilsbasis en ze verschijnen in verschillende gedaanten. Duitse ijsbieren of eisbocks zijn zeer sterke winterlagers met een rijke, complexe smaak, terwijl Noord -Amerikaanse ijsbieren de neiging hebben kort te zijn in smaak en lang op alcohol, ontworpen voor goedkope intoxicatie.
De ontdekking van ijsbier was waarschijnlijk een vergissing, net als andere ontdekkingen in de wereld van bier. Lagers worden traditioneel verouderd, soms in zeer coole omgevingen, en volgens de legende waren sommige Duitse biermakers ontzet om op een dag ijs in hun pils te vinden, dus verwijderden ze het en creëerden de eerste eisbock . Duitse ijsbieren zijn donker, dik en zeer sterk, met een moutige smaak en een formidabel alcoholgehalte, en ze zijn ontworpen om te drinken in de winter,wanneer sommige mensen van stevige bieren genieten met een vullende textuur.
Canadese en Amerikaanse brouwers pakten uiteindelijk het idee op en ontwikkelden hun eigen kijk op ijsbier. Noord -Amerikaanse ijsbieren zijn meestal enigszins zoet, met een verhoogd alcoholgehalte en een bleke smaak. Deze bieren zijn vaak erg goedkoop, op de markt gebracht in verpakkingen die zijn ontworpen om een beroep te doen op zware drinkers, en sommige brouwerijen zijn bekritiseerd voor de marketingtactieken die worden gebruikt om ijsbier te promoten.
Noord -Amerikaanse ijsbieren zijn licht genoeg om te worden geconsumeerd in de zomermaanden, en hun alcoholgehalte varieert, afhankelijk van de distilleerderij. Sommige Noord -Amerikaanse ijsbieren zijn eigenlijk niet vreselijk alcoholisch, terwijl anderen aanzienlijk sterker zijn dan bieren die niet zijn onderworpen aan het gekoeld conditioneringsproces. Verschillende bedrijven maken ook "lichte" versies die lager in calorieën zijn, voor bierdrinkers die zich zorgen maken over Terfgenamen.
Het proces dat betrokken is bij de conditionering van ijsbier is een klassiek voorbeeld van fractionele destillatie. In fractionele destillatie wordt een vloeistof gekoeld of verwarmd om zijn componenten te scheiden. In het geval van ijsbier bevriest het water in het bier vóór de alcohol, waardoor ijsschilfers worden gemaakt die uit het bier kunnen worden verwijderd, waardoor de alcohol achterblijft. Ondernemende bierdrinkers kunnen zelfs hun eigen ijsbier maken door bier te chillen in een zorgvuldig gecontroleerde omgeving, het verwijderen voordat het volledig bevriest zodat het kan worden gespannen om het ijs te verwijderen.