Qu'est-ce que Imarti?
Imarti, également connu sous le nom d'Emarti ou Jaangiri, est un dessert du Rajasthani d'origine perse. Il était autrefois considéré comme une confiserie royale et a servi dans les tribunaux des Rajputs et des Mughals en Inde. Il est de couleur rouge-orange, en forme un peu comme un bretzel circulaire, et a une texture moelleuse et sucrée. Imarti est lié à une autre confiserie connue sous le nom de Jalebi, qui a également des racines perses et est très populaire dans le sous-continent indien; De nombreux magasins de bonbons en Inde, en particulier ceux des parties du nord, vendent Imartis et Jalebis. Ces desserts sont fabriqués à des occasions festives et sont également consommées comme un aliment réchauffant en hiver, généralement avec du babeurre.
Les ingrédients Imarti sont des dal, du riz, du sucre, de l'eau, de la couleur du safran, de l'essence rose, du cardamon et du ghee. L'Urad Dal et le riz sont trempés pendant la nuit dans l'eau. Le lendemain, l'eau est drainée et le mélange de dal et de riz trempé est broyé.
Un peu d'eau est ajoutée au mélange car il est au solde sorte qu'une pâte épaisse se forme. Quelques gouttes de colorant alimentaire du safran sont également ajoutées à la pâte et bien mélangées pour lui donner une couleur rouge-orange; Le safran est un colorant alimentaire naturel et assez sain. Une fois que le frappeur est devenu moelleux, il est réservé pendant trois à cinq heures. Le sucre est mélangé dans de l'eau et chauffé jusqu'à ce qu'un sirop se forme, et le cardamon, le jus de citron et l'essence de rose sont ajoutés au sirop. Le ghee est chauffé dans une poêle.
La pâte URAD DAL et Rice est versée dans une bouteille Imarti; Ces bouteilles peuvent généralement être achetées dans un magasin indien des appareils électroménagers, mais, si ce n'est pas disponible, un sac en plastique avec un trou peut être utilisé. La pâte est serrée hors de la bouteille ou du sac Imarti dans le ghee chaud dans la poêle pour faire le motif Imarti; Le motif se compose d'un cercle avec des tourbillons ronds autour de lui.
La chaleur est basse et la confection peut se solidifier dans le HOt ghee. L'iMartis doit être frit sur les deux côtés et doit être retiré lorsqu'ils deviennent croustillants. Les Imartis frits sont ensuite immergés dans le sirop préparé et y sont trempés pendant plusieurs minutes. Une fois que les Imartis ont absorbé le sirop, ils sont drainés et réservés. Ils sont maintenant prêts à être servis et peuvent être servis chauds ou froids.