Vad är Imarti?
iMarti, som också kallas Emarti eller Jaangiri, är en Rajasthani -efterrätt av persiskt ursprung. Det betraktades en gång som ett kungligt konfekt och tjänade i domstolarna för Rajputs och Mughals i Indien. Den är röd-orange i färg, formad något som en cirkulär kringla och har en chewy, sockerstruktur. Imarti är relaterat till ett annat konfekt som kallas Jalebi, som också har persiska rötter och är mycket populärt i det indiska subkontinentet; Många söta butiker i Indien, särskilt de i de norra delarna, säljer Imartis och Jalebis. Dessa desserter är gjorda vid festliga tillfällen och äts också som en värmande mat på vintern, vanligtvis med kärnmjölk.
imarti -ingredienser är urad dal, ris, socker, vatten, saffranfärg, ros essens, kardemon och ghee. Urad dal och ris blötläggs över natten i vatten. Följande dag dräneras vattnet bort och den blötläggna dal- och risblandningen är malt.
Lite vatten tillsätts till blandningen när det maltsså att en tjock smet bildas. Några droppar saffranmatfärgning läggs också till smeten och blandas i väl för att ge den en röd-orange färg; Safran är en naturlig matfärgning och ganska hälsosam. När smeten har blivit fluffig, avsätts den i tre till fem timmar. Socker blandas i vatten och upphettas tills en sirap bildas, och kardemon, citronsaft och ros essens tillsätts till sirapen. Ghee värms upp i en stekpanna.
Urad Dal och risbattet hälls i en Imarti -flaska; Dessa flaskor kan i allmänhet köpas i en indisk matapparater, men om det inte är tillgängligt kan en plastpåse med ett hål i den användas. Smeten pressas ut ur Imarti -flaskan eller påsen in i den heta ghee i stekpannan för att göra Imarti -mönstret; Mönstret består av en cirkel med runda virvlar runt den.
Värmen vrids låg och konfekten får stelna i Hot ghee. Imartis ska stekas på båda sidorna och ska tas bort när de blir skarpa. De stekten imartis är nästa nedsänkta i den beredda sirapen och blötläggs i den i flera minuter. Efter att iMartis har absorberat sirapen dräneras de och avsätts. De är nu redo att serveras och kan serveras antingen varmt eller kallt.