Wat is imarti?

Imarti, ook bekend als Emarti of Jaangiri, is een Rajasthani -dessert van Perzische afkomst. Het werd ooit beschouwd als een koninklijke zoetwaren en diende in de rechtbanken van de Rajputs en de Mughals in India. Het is roodoranje van kleur, enigszins gevormd als een cirkelvormige krakeling en heeft een taaie, suikerachtige textuur. Imarti is gerelateerd aan een andere zoetwaren die bekend staat als Jalebi, die ook Perzische wortels heeft en erg populair is in het Indiase subcontinent; Veel zoete winkels in India, met name die in de noordelijke delen, verkopen imartis en jalebis. Deze desserts worden gemaakt bij feestelijke gelegenheden en worden ook gegeten als een opwarmend voedsel in de winter, meestal met karnemelk. De urad dal en rijst worden 's nachts in water geweekt. De volgende dag wordt het water weggelaten en wordt het geweekte dal- en rijstmengsel gemalen.

Een beetje water wordt aan het mengsel toegevoegd als het wordt gemalenzodat een dik beslag wordt gevormd. Een paar druppels saffraan kleurstoffen worden ook aan het beslag toegevoegd en goed gemengd om het een rood-oranje kleur te geven; Saffraan is een natuurlijke kleurstof en vrij gezond. Zodra het beslag luchtig is geworden, wordt het drie tot vijf uur opzij gezet. Suiker wordt in water gemengd en verwarmd totdat een siroop zich vormt, en kardamon, citroensap en rozen essentie worden aan de siroop toegevoegd. Ghee wordt verwarmd in een koekenpan.

Het urad dal en rijstbeslag worden in een imarti -fles gegoten; Deze flessen kunnen over het algemeen worden gekocht in een Indiase winkel voor voedselapparatuur, maar, indien niet beschikbaar, een plastic zak met een gat erin kan worden gebruikt. Het beslag wordt uit de Imarti -fles of zak in de hete ghee in de koekenpan geperst om het imarti -patroon te maken; Het patroon bestaat uit een cirkel met ronde wervelingen eromheen.

De warmte is laag geworden en de confectie mag in de ho stollent ghee. De imartis moeten aan beide zijden worden gebakken en moeten worden verwijderd wanneer ze knapperig worden. De gefrituurde imartis worden vervolgens ondergedompeld in de voorbereide siroop en zijn er enkele minuten in gedrenkt. Nadat de imartis de siroop hebben geabsorbeerd, worden ze leeggemaakt en opzij gezet. Ze zijn nu klaar om te worden geserveerd en kunnen warm of koud worden geserveerd.