Cos'è Imarti?
Imarti, che è anche noto come Emarti o Jaangiri, è un dessert del Rajasthan di origine persiana. Una volta era considerata una pasticceria reale e prestò servizio nelle corti dei Rajput e dei Mughal in India. È di colore rosso-arancio, a forma di pretzel circolare e ha una consistenza gommosa e zuccherata. Imarti è legato a un'altra pasticceria conosciuta come Jalebi, che ha anche radici persiane ed è molto popolare nel subcontinente indiano; Molti negozi di dolci in India, in particolare quelli nelle parti settentrionali, vendono Imartis e Jalebis. Questi dessert sono realizzati in occasioni festive e vengono anche mangiati come cibo caldo in inverno, di solito con latticello.
Gli ingredienti imartiti sono urad dal, riso, zucchero, acqua, colore zafferano, essenza di rose, cardamone e ghee. Urad dal e riso sono immersi durante la notte in acqua. Il giorno seguente l'acqua viene svuotata e la miscela Dal e riso imbevuta è macinata.
Un po 'di acqua viene aggiunta alla miscela mentre viene macinatain modo che si forma una pastella spessa. Alcune gocce di colorante alimentare allo zafferano vengono anche aggiunte alla pastella e mescolate bene per dargli un colore rosso-arancio; Lo zafferano è un colorante alimentare naturale e abbastanza sano. Una volta che la pastella è diventata soffice, è messo da parte per tre o cinque ore. Lo zucchero viene miscelato in acqua e riscaldato fino a quando si forma uno sciroppo e il succo di cardamone, il succo di limone e l'essenza di rose vengono aggiunti allo sciroppo. Il ghee è riscaldato in una padella.
La pastella Urad Dal e Rice viene versata in una bottiglia IMARTI; Queste bottiglie possono essere generalmente acquistate in un negozio di elettrodomestici indiani, ma, se non disponibile, può essere utilizzato un sacchetto di plastica con un buco. La pastella viene schiacciata dalla bottiglia o dalla borsa Imarti nel ghi caldo nella padella per creare il motivo IMARTI; Il motivo è costituito da un cerchio con turbini rotondi attorno a esso.
Il calore è basso e la confezione è consentita di solidificarsi nell'HOt ghee. Gli Imartis dovrebbero essere fritti su entrambi i lati e dovrebbero essere rimossi quando diventano croccanti. Gli Imartis fritti vengono successivi immersi nello sciroppo preparato e sono immersi in esso per diversi minuti. Dopo che gli Imartis hanno assorbito lo sciroppo, vengono drenati e messi da parte. Ora sono pronti per essere serviti e possono essere serviti caldi o freddi.