Hvad er Imarti?

Imarti, der også er kendt som Emarti eller Jaangiri, er en Rajasthani -dessert af persisk oprindelse. Det blev engang betragtet som et kongelig konfektur og tjente ved domstolene i Rajputs og Mughals i Indien. Det er rød-orange i farve, formet noget som en cirkulær kringle og har en sej, sukkerholdig struktur. Imarti er relateret til en anden konfekture, der er kendt som Jalebi, som også har persiske rødder og er meget populær i det indiske subkontinent; Mange søde butikker i Indien, især dem i de nordlige dele, sælger Imartis og Jalebis. Disse desserter er lavet ved festlige lejligheder og spises også som en opvarmende mad om vinteren, normalt med kødmælk.

Imarti -ingredienser er urad dal, ris, sukker, vand, safranfarve, rose essens, kardamon og ghee. Urad dal og ris er gennemvædet natten over i vand. Dagen efter er vandet drænet væk, og den gennemvædet dal- og risblanding er malet.

lidt vand tilsættes til blandingen, da den bliver maletså der dannes en tyk dej. Et par dråber safran madfarve føjes også til dejen og blandes godt ind for at give den en rød-orange farve; Safran er en naturlig madfarve og ganske sund. Når dejen er blevet fluffy, afsættes den i tre til fem timer. Sukker er blandet i vand og opvarmet, indtil der dannes en sirup, og kardamon, citronsaft og rosenessens tilsættes til sirupen. Ghee opvarmes i en stegepande.

Urad dal og ris dej hældes i en imarti -flaske; Disse flasker kan generelt købes i en indisk fødevareapparater, men hvis ikke tilgængelig, kan en plastikpose med et hul i den bruges. Dejen presses ud af Imarti -flasken eller tasken i den varme ghee i stegepanden for at gøre Imarti -mønsteret; Mønsteret består af en cirkel med runde hvirvler omkring det.

varmen drejes lavt, og konfekten får lov til at størkne i HOt Ghee. Imartis skal stegt på begge sider og skal fjernes, når de bliver sprøde. Den stegte Imartis er næste nedsænket i den forberedte sirup og er gennemvædet i den i flere minutter. Efter at Imartis har absorberet sirupen, drænes de og lægges til side. De er nu klar til at blive serveret og kan serveres enten varm eller kold.