Hvad er en gaskonvektionsovn?
En gaskonvektionsovn er en ovn, der bruger en kombination af gasflamme -antændelser og en luftcirkulationsventilator for at sikre endda bagning. Ventilatoren er det, der adskiller en gaskonvektionsovn fra en konventionel eller standard ovn. At cirkulere luften hjælper med at fremme en jævn temperatur i alle dele af ovnen. Dette sikrer, at mad koger jævnt og ensartet, uanset det rack, som det er placeret på.
En af fordelene ved madlavning med konvektion reduceres den samlede bagningstid. Når luften cirkulerer omkring ovnen, koges mad hurtigere end den ville, hvis luften stadig var. Kokke kan også afstå fra at rotere bagværk under madlavning.
I en standardgasovn er opvarmningselementerne normalt placeret på ovnens gulv. Dette betyder, at mad, der er placeret på det nederste stativ, normalt koger den hurtigste, efterfulgt af mad på det øverste rack, hvor den varme luft stiger. Mad i midten forbliver ofte underdone længst. For at sikre selv madlavning i en standard OVen, kokke roterer ofte pander mellem stativer med planlagte intervaller.
Brug af en gaskonvektionsovn er normalt ikke forskellig fra at bruge en konventionel ovn, med undtagelse af kogetid og undertiden temperatur. Konvektionsbagning slutter normalt overalt fra 10 til 30 minutter mindre tid, afhængigt af hvad der koges. Konvektionselementet kan også forbedre nøjagtigheden af den samlede temperatur, hvilket kan betyde, at kokke skal justere ovnindstillingerne med et par grader. Afhængig af modellen kan konvektionsbagning være en mulighed, der kan tændes eller slukkes af brugeren.
En konvektionsovn kan være enten gas- eller elektrisk baseret. Mange af de mest effektive modeller er elektriske konvektionsovne, eller i det mindste er ovne med nogle elektriske komponenter. Dette er hovedsageligt fordi en ægte konvektionsovn har i alt tre varmeelementer: en på toppen, en på bunden og en inde i the fan. Det er ikke ualmindeligt, at en gaskonvektionsovn kun har et eller to opvarmningselementer.
Gasovne opvarmes af flammer, der antændes fra forskellige tud placeret lige under ovnens gulv. Nogle modeller har også antændelsesudtaler på taget af ovnen til broiling. De fleste gaskonvektionsovne bruger fans, der cirkulerer luft, men opvarmer ikke nødvendigvis den luft på forhånd. Dette betyder, at ovnen cirkulerer luft, men det er ikke alle de samme temperaturer. Køler luft fra ovnens centrum blandes med den varmere luft fra toppen og bunden, hvilket giver en mere jævn effekt - men varme og kølige pletter er stadig tilbage.
Den eneste måde at modvirke dette er ved at placere opvarmningsspoler inde i ventilatorelementet. Det er normalt ikke muligt at drive disse spoler med gas. En gasovn, der er drevet med en elektrisk ventilator, kan dog stadig kaldes en gaskonvektionsovn, da titlen primært stammer fra den varme, der bruges til at koge maden, snarere end den varme, der bruges til at varme luften. Sådan enNovnen markedsføres typisk som en ”ægte konvektion” ovn.