Cos'è un forno a convezione del gas?
Un forno a convezione a gas è un forno che utilizza una combinazione di accensione a fiamma del gas e una ventola di circolazione dell'aria per garantire la cottura uniforme. Il ventilatore è ciò che differenzia un forno a convezione di gas da un forno convenzionale o standard. La circolazione dell'aria aiuta a promuovere una temperatura uniforme in tutte le parti del forno. Ciò garantisce che il cibo cuochi uniformemente e uniforme, indipendentemente dal rack su cui è posizionato.
Uno dei vantaggi della cottura con la convezione è il tempo di cottura complessivo ridotto. Quando l'aria circola attorno al forno, il cibo cucina più rapidamente di quanto farebbe se l'aria fosse ferma. I cuochi possono anche astenersi dalla rotazione dei prodotti da forno durante la cottura.
In un forno a gas standard, gli elementi di riscaldamento si trovano di solito sul pavimento del forno. Ciò significa che il cibo posizionato sulla griglia inferiore di solito cucina il più veloce, seguito dal cibo sul rack superiore, dove sorge l'aria calda. Il cibo nel mezzo rimane spesso al di sotto del più lungo. Al fine di garantire anche cucinare in una o standardVen, i cuochi ruotano spesso le padelle tra i rack a intervalli programmati.
L'uso di un forno a convezione a gas di solito non è diverso dall'uso di un forno convenzionale, ad eccezione del tempo di cottura e, a volte, della temperatura. La cottura convezione di solito termina da 10 a 30 minuti in meno di tempo, a seconda di ciò che viene cotto. L'elemento di convezione può anche migliorare l'accuratezza della temperatura complessiva, il che può significare che i cuochi devono regolare le impostazioni del forno di alcuni gradi. A seconda del modello, la cottura convezione può essere un'opzione che può essere attivata o disattivata dall'utente.
Un forno a convezione può essere a base di gas o elettrico. Molti dei modelli più efficienti sono i forni a convezione elettrica, o almeno sono forni con alcuni componenti elettrici. Ciò è principalmente dovuto al fatto che un vero forno a convezione ha un totale di tre elementi di riscaldamento: uno in alto, uno sul fondo e uno all'interno di the fan. Non è raro che un forno a convezione di gas abbia solo uno o due elementi di riscaldamento.
I forni a gas sono riscaldati da fiamme che si accendono da vari beccuccio posizionati appena sotto il pavimento del forno. Alcuni modelli hanno anche beccuccio di accensione sul tetto del forno per grigliarsi. La maggior parte dei forni con convezione di gas usa ventilatori che circolano in aria, ma non riscaldano necessariamente quell'aria in anticipo. Ciò significa che il forno è l'aria circolante, ma non è tutta la stessa temperatura. L'aria più fredda dal centro del forno si mescola con l'aria più calda dalla parte superiore e inferiore, il che conferisce un effetto più uniforme, ma rimangono ancora punti caldi e freschi.
L'unico modo per contrastare questo è posizionare le bobine di riscaldamento all'interno dell'elemento della ventola. Di solito non è possibile alimentare queste bobine con gas. Un forno a gas alimentato con una ventola elettrica può ancora essere chiamato un forno a convezione a gas, tuttavia, poiché il titolo deriva principalmente dal calore usato per cuocere il cibo, piuttosto che il calore usato per riscaldare l'aria. Tale aIl forno è in genere commercializzato come un forno "vera convezione".