Co je to plynová konvekce?

plynová konvekce je trouba, která používá kombinaci zapalovače plynu plamene a ventilátoru cirkulace vzduchu, aby bylo zajištěno i pečení. Ventilátor je to, co odlišuje plynovou konvekující troubu od konvenční nebo standardní trouby. Cirkulace vzduchu pomáhá podporovat rovnoměrnou teplotu ve všech částech trouby. Tím je zajištěno, že jídlo vaří rovnoměrně a rovnoměrně, bez ohledu na stojan, na kterém je umístěn.

Jednou z výhod vaření s konvekcí je zkrácena celková doba pečení. Když vzduch cirkuluje kolem trouby, jídlo vaří rychleji, než by to bylo, kdyby byl vzduch stále. Kuchaři se mohou během vaření také zdržet rotujícího pečeného zboží.

Ve standardní plynové troubě jsou topné prvky obvykle umístěny na podlaze trouby. To znamená, že jídlo umístěné na spodním stojanu obvykle vaří nejrychleji, následuje jídlo na horním stojanu, kde stoupá horký vzduch. Jídlo uprostřed často zůstává podceňováno nejdelší. Aby bylo zajištěno, že je vaření ve standardu OVen, kuchaři často rotují pánve mezi regály v plánovaných intervalech.

Používání plynového konvekce se obvykle neliší od používání konvenční trouby, s výjimkou času vaření a někdy i teploty. Pečení konvekce obvykle končí kdekoli od 10 do 30 minut méně času, v závislosti na tom, co se vaří. Konvesní prvek může také zlepšit přesnost celkové teploty, což může znamenat, že kuchaři musí upravit nastavení trouby o několik stupňů. V závislosti na modelu může být pečení konvekce možností, kterou může uživatel zapnout nebo vypnout.

Konvesní trouba může být na bázi plynu nebo na elektrické. Mnoho z nejúčinnějších modelů jsou elektrické konvekce pece, nebo alespoň jsou pece s některými elektrickými komponenty. Je to hlavně proto, že skutečná konvekční trouba má celkem tři topné prvky: jeden nahoře, jeden na dně a jeden uvnitř thE Fan. Není neobvyklé, že plynová konvekční trouba má pouze jeden nebo dva topné prvky.

plynové pece se zahřívají plameny, které se zapálí z různých výtoků umístěných těsně pod podlahou trouby. Některé modely mají také zapalovací výtoky na střeše trouby pro bličení. Většina plynových konvekcí používá ventilátory, které cirkulují vzduch, ale nemusí tento vzduch nutně zahřívat předem. To znamená, že trouba cirkuluje vzduch, ale není to stejná teplota. Chladič vzduchu ze středu trouby se mísí s teplejším vzduchem shora a dolního, což propůjčuje rovnoměrnější efekt - ale horká a chladná místa stále zůstávají.

Jediným způsobem, jak tomu čelit, je umístění topných cívek do prvku ventilátoru. Obvykle není možné tyto cívky napájet plynem. Plynová trouba poháněná elektrickým ventilátorem však může být stále nazývána trouba na plyn, protože název primárně pochází z tepla používaného k vaření jídla, spíše než teplu používané k zahřátí vzduchu. Takové aN trouba se obvykle uvádí na trh jako pec „skutečná konvekce“.