Hva er en gasskonveksjonsovn?
En bensinkonveksjonsovn er en ovn som bruker en kombinasjon av gassflammeantenkere og en luftsirkulasjonsvifte for å sikre jevn baking. Viften er det som skiller en gasskonveksjonsovn fra en konvensjonell eller standard ovn. Å sirkulere luften hjelper til med å fremme en jevn temperatur i alle deler av ovnen. Dette sikrer at maten koker jevnt og jevnt, uansett racket som den er plassert på.
En av fordelene med matlaging med konveksjon reduseres total baketid. Når luften sirkulerer rundt ovnen, koker maten raskere enn den ville gjort hvis luften fortsatt var. Kokker kan også avstå fra å rotere bakevarer under matlaging.
I en standard gassovn er varmeelementene vanligvis plassert i ovnens gulv. Dette betyr at mat som er plassert på bunnstativet vanligvis koker raskest, etterfulgt av mat på toppstativet, der den varme luften stiger. Mat i midten forblir ofte underdonert lengst. For å sikre jevn matlaging i en standard oVen, kokker roterer ofte panner mellom stativer med planlagte intervaller.
Å bruke en gasskonveksjonsovn er vanligvis ikke forskjellig fra å bruke en konvensjonell ovn, med unntak av koketid og noen ganger temperatur. Konveksjonsbaking avsluttes vanligvis på alt fra 10 til 30 minutter mindre tid, avhengig av hva som blir tilberedt. Konveksjonselementet kan også forbedre nøyaktigheten av total temperatur, noe som kan bety at kokker må justere ovnsinnstillingene med noen få grader. Avhengig av modellen, kan konveksjonsbaking være et alternativ som kan slås av eller på av brukeren.
En konveksjonsovn kan være enten gass eller elektrisk basert. Mange av de mest effektive modellene er elektriske konveksjonsovner, eller er i det minste ovner med noen elektriske komponenter. Dette er hovedsakelig fordi en ekte konveksjonsovn har totalt tre varmeelementer: en på toppen, en på bunnen og en innee fan. Det er ikke uvanlig at en gasskonveksjonsovn bare har ett eller to varmeelementer.
Gassovner blir oppvarmet av flammer som tenner fra forskjellige tuter plassert rett under ovnens gulv. Noen modeller har også tenningstuter på taket på ovnen for broiling. De fleste gasskonveksjonsovner bruker vifter som sirkulerer luft, men ikke nødvendigvis varmer den luften på forhånd. Dette betyr at ovnen sirkulerer luft, men den er ikke den samme temperaturen. Kjøligere luft fra ovnens senter blandes inn med den varmere luften fra toppen og bunnen, noe som gir en jevnere effekt - men varme og kule flekker gjenstår fortsatt.
Den eneste måten å motvirke dette på er ved å plassere oppvarmingsspoler inne i vifteelementet. Det er vanligvis ikke mulig å drive disse spolene med gass. En gassovn drevet med en elektrisk vifte kan fremdeles kalles en gasskonveksjonsovn, men da tittelen først og fremst stammer fra varmen som brukes til å koke maten, i stedet for varmen som brukes til å varme luften. En slikn ovn markedsføres vanligvis som en "ekte konveksjon" ovn.