Vad är en gaskonvektionsugn?
En gaskonvektionsugn är en ugn som använder en kombination av tändare av gasflamor och en luftcirkulationsfläkt för att säkerställa jämn bakning. Fläkten är det som skiljer en gaskonvektionsugn från en konventionell eller standard ugn. Att cirkulera luften hjälper till att främja en jämn temperatur i alla delar av ugnen. Detta säkerställer att maten lagar jämnt och jämnt, oavsett racket som den är placerad på.
En av fördelarna med att laga mat med konvektion minskar den totala baktiden. När luften cirkulerar runt ugnen, lagar mat snabbare än den skulle göra om luften fortfarande var. Kockar kan också avstå från att rotera bakverk under matlagning.
I en standard gasugn är värmeelementen vanligtvis belägna på ugnsgolvet. Detta innebär att mat som placeras på bottenstället vanligtvis lagar den snabbaste, följt av mat på toppstället, där varmluften stiger. Mat i mitten förblir ofta underdon det längsta. För att säkerställa att till och med matlagning i en standard oVen, kockar roterar ofta kokkärl mellan rack med schemalagda intervall.
Att använda en gaskonvektionsugn skiljer sig vanligtvis inte från att använda en konventionell ugn, med undantag för koktid och ibland temperatur. Konvektionsbakning avslutas vanligtvis någonstans från 10 till 30 minuter mindre tid, beroende på vad som tillagas. Konvektionselementet kan också förbättra noggrannheten för den totala temperaturen, vilket kan innebära att kockar måste justera ugnsinställningarna med några grader. Beroende på modell kan konvektionsbakning vara ett alternativ som kan slås på eller av av användaren.
En konvektionsugn kan vara antingen gas eller elektrisk baserad. Många av de mest effektiva modellerna är elektriska konvektionsugnar, eller åtminstone är ugnar med vissa elektriska komponenter. Detta beror främst på att en riktig konvektionsugn har totalt tre uppvärmningselement: en på toppen, en på botten och en inuti the fan. Det är inte ovanligt att en gaskonvektionsugn bara har ett eller två uppvärmningselement.
gasugnar värms upp av lågor som antänds från olika pipar placerade precis under ugnsgolvet. Vissa modeller har också tändsprut på taket på ugnen för att broka. De flesta gaskonvektionsugnar använder fläktar som cirkulerar luft, men värmer inte nödvändigtvis den luften i förväg. Detta innebär att ugnen cirkulerar luft, men det är inte samma temperatur. Kylare luft från ugnens mitt blandas in med den varmare luften från toppen och botten, som ger en jämnare effekt - men heta och svala fläckar kvarstår fortfarande.
Det enda sättet att motverka detta är genom att placera uppvärmningsspolar inuti fläktelementet. Det är vanligtvis inte möjligt att driva dessa spolar med gas. En gasugn som drivs med en elektrisk fläkt kan fortfarande kallas en gaskonvektionsugn, men eftersom titeln främst härstammar från värmen som används för att laga maten, snarare än värmen som används för att värma luften. En sådanN -ugnen marknadsförs vanligtvis som en ”sann konvektion” ugn.