Hvad er olivenoliebrød?
Olivenoliebrød er ethvert brød fremstillet med olivenolie som ingrediens. Omfanget af forskellige slags olivenoliebrød er ekspansivt, herunder meget basale opskrifter, der kræver lidt mere end olivenolie, mel og salt til mere komplekse brød, der simpelthen bruger olivenolie som bindingsvæsken, ofte i stedet for vand eller mælk. Alt brød kræver en eller anden form for væske som en nøgleingrediens. Brug af olivenolie skaber nødvendigvis et olivenoliebrød.
De mest traditionelle olivenoliebrød er dem, der er fremstillet i henhold til århundreder gamle Middelhavets opskrifter, især dem, der stammer fra Frankrig, Italien og Grækenland. Oliventræer vokser prolifisk i denne region, og olivenolie har længe været en hæfteklamme af lokalbefolkningen. Bager i disse lande har længe bagt brød med olien som en nøgleingrediens.
Italiensk Focaccia -brød er en af de enkleste olivenoliebrød at fremstille. Dens ingredienser er minimale, der normalt kun omfatter mel, gær, olivenolie og salt samt lidtvand og sukker for at aktivere gæren. Oliekoncentrationen i dette brød er normalt høj, hvilket gør det færdige produkt tæt og tyk. Focaccia er typisk lavet som et fladt brød med olivenolie, der ofte optager en hel bageplade, når det stiger. Dette italienske brød betragtes som "almindeligt", hvilket betyder, at det er lavet i de fleste hjem og serveres med selv de mest ydmyge måltider.
Et græsk modstykke er psomi , et "landbrød" lavet med mel, olivenolie, honning, mælk og sukker. Oliekoncentrationerne i psomi er mindre end de er i focaccia, hvilket gør brødet lidt lettere og arier. Det er normalt dannet til aflange brød og serveres dryppet med olivenolie eller toppet med kureret kød og oliven.
Fransk olivenoliebrød har en tendens til at være lidt mere intens. pompe a l’huile er for eksempel et dekorativt brød, der ofte serveres ved specielle lejligheder eller med formelmiddage. Opskriften kræver olivenolie såvel som citron og orange zest, og ofte en temmelig betydelig mængde sukker. En af de mest karakteristiske ting ved dette brød er dets form. Bager moder brødet i brød med indviklede mønstre udskåret, således at slutresultaterne ligner blade, sanddollar eller stjerner.
bagere behøver dog ikke følge traditionelle opskrifter for at fremstille olivenoliebrød. Virkelig ethvert brød med olivenolie som ingrediens vil kvalificere sig. Alle brød har brug for en form for væske for at binde ingredienserne - især melet - sammen. Det meste af tiden, vand, mælk eller vegetabilsk olie fylder denne rolle. Udskiftning af olivenolie har en tendens til at tilføje en tættere, rigere smag på brødet.
Olivenolie -rosmarinbrød er en almindelig kombination, ligesom olivenolie og hvidløg. Mange opskrifter kan endda laves i brødmaskiner ved hjælp af Olive Oil Quick Bread Starters eller Mixes. Kokke kan normalt også gøre usyret olivenoliebrød ved at udelade gæreller tilsætning af olien til en favorit usyret brødopskrift.