Wat is olijfoliebrood?
Olijfoliebrood is elk brood gemaakt met olijfolie als ingrediënt. Het bereik van verschillende soorten olijfoliebrood is uitgebreid, inclusief zeer eenvoudige recepten die weinig meer vragen dan olijfolie, bloem en zout tot complexere broodjes die eenvoudig olijfolie gebruiken als de bindvloeistof, vaak in plaats van water of melk. Al het brood vereist een vorm van vloeistof als een belangrijk ingrediënt. Het gebruik van olijfolie creëert noodzakelijkerwijs een olijfoliebrood.
De meest traditionele olijfoliebroodjes zijn die gemaakt volgens eeuwenoude mediterrane recepten, met name die uit Frankrijk, Italië en Griekenland. Olijfbomen groeien productief in deze regio en olijfolie is al lang een nietje van de diëten van de lokale bevolking. Bakkers in deze landen hebben lang brood gebakken met de olie als een belangrijk ingrediënt.
Italiaans focaccia -brood is een van de eenvoudigste olijfoliebroodjes om te maken. De ingrediënten zijn minimaal, meestal bestaande uit alleen bloem, gist, olijfolie en zout, evenals een beetjevan water en suiker om de gist te activeren. De olieconcentratie in dit brood is meestal hoog, waardoor het eindproduct dicht en dik wordt. Focaccia wordt meestal gemaakt als een platte brood van olijfolie, die vaak een hele bakplaat opneemt terwijl het stijgt. Dit Italiaanse brood wordt als 'gewoon' beschouwd, wat betekent dat het in de meeste huizen wordt gemaakt en wordt geserveerd met zelfs de meest bescheiden maaltijden.
Een Griekse tegenhanger is psomi , een "landbrood" gemaakt met bloem, olijfolie, honing, melk en suiker. De olieconcentraties in PSOMI zijn minder dan in Focaccia, waardoor het brood een beetje lichter en arier is. Het wordt meestal gevormd in langwerpige broden en wordt besprenkeld met olijfolie of gegarneerd met gezouten vlees en olijven.
Frans olijfoliebrood is meestal een beetje intenser. Pompe a l’Huiile is bijvoorbeeld een decoratief brood dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden of met formeelDiners. Het recept vraagt om olijfolie en citroen- en sinaasappelschil, en vaak een vrij significante hoeveelheid suiker. Een van de meest karakteristieke dingen aan dit brood is de vorm. Bakers maken het brood in broden met ingewikkelde patronen, zodat de eindresultaten lijken op bladeren, zanddollars of sterren.
Bakers hoeven echter geen traditionele recepten te volgen om olijfoliebrood te maken. Echt brood met olijfolie als ingrediënt zal in aanmerking komen. Alle broodjes hebben een vorm van vloeistof nodig om de ingrediënten - met name de bloem - samen te binden. Meestal vult water, melk of plantaardige olie deze rol. Het vervangen van olijfolie heeft de neiging een dichtere, rijkere smaak aan het brood toe te voegen.
Olijfolie rozemarijnbrood is een veel voorkomende combinatie, net als olijfolie en knoflook. Veel recepten kunnen zelfs worden gemaakt in broodmachines, met behulp van olijfolie snelle broodjes of mixen. Koks kunnen meestal ook ongezuurd olijfoliebrood maken door gist weg te latenOf het toevoegen van de olie aan een favoriet ongezuurd broodrecept.