Hva er olivenoljebrød?
Olivenoljebrød er alt brød laget med olivenolje som ingrediens. Utvalget av forskjellige slags olivenoljebrød er ekspansivt, inkludert veldig grunnleggende oppskrifter som krever lite mer enn olivenolje, mel og salt til mer komplekse brød som ganske enkelt bruker olivenolje som den bindende væsken, ofte i stedet for vann eller melk. Alt brød krever en form for væske som en nøkkelingrediens. Å bruke olivenolje skaper nødvendigvis et olivenoljebrød.
De mest tradisjonelle olivenoljebrødene er de som er laget i henhold til århundrer gamle Middelhavsoppskrifter, spesielt de som har sin opprinnelse i Frankrike, Italia og Hellas. Oliventrær vokser prolifisk i denne regionen, og olivenolje har lenge vært en stift av lokalbefolkningenes dietter. Bakere i disse landene har lenge bakt brød med oljen som en nøkkelingrediens.
italiensk focaccia -brød er et av de enkleste olivenoljebrødene å lage. Ingrediensene er minimale, og består vanligvis bare mel, gjær, olivenolje og salt, samt littvann og sukker for å aktivere gjæren. Oljekonsentrasjonen i dette brødet er vanligvis høy, noe som gjør det ferdige produktet tett og tykt. Focaccia er vanligvis laget som et olivenolje flatbrød, og tar ofte opp en hel stekeplate når den stiger. Dette italienske brødet regnes som "vanlig", noe som betyr at det er laget i de fleste hjem og serveres med selv de mest ydmyke måltider.
En gresk motpart er psomi , et "landbrød" laget med mel, olivenolje, honning, melk og sukker. Oljekonsentrasjonene i psomi er mindre enn de er i focaccia, noe som gjør brødet litt lettere og arier. Det er vanligvis utformet til avlange brød og serveres dryppet med olivenolje eller toppet med spekemat og oliven.
Fransk olivenoljebrød har en tendens til å være litt mer intens. pompe a l’Huile , for eksempel, er et dekorativt brød som ofte serveres ved spesielle anledninger eller med formellmiddager. Oppskriften krever olivenolje så vel som sitron og oransje glede, og ofte en ganske betydelig mengde sukker. Noe av det mest karakteristiske med dette brødet er dets form. Bakere moter brødet til brød med intrikate mønstre kuttet ut, slik at endresultatene ligner blader, sanddollar eller stjerner.
Bakere trenger imidlertid ikke følge tradisjonelle oppskrifter for å lage olivenoljebrød. Egentlig alt brød med olivenolje som ingrediens vil kvalifisere seg. Alle brødene trenger en form for væske for å binde ingrediensene - spesielt melet - sammen. Det meste av tiden, vann, melk eller vegetabilsk olje fyller denne rollen. Å erstatte olivenolje har en tendens til å tilsette en tettere, rikere smak til brødet.
Rosemarybrød på olivenolje er en vanlig kombinasjon, og det samme er olivenolje og hvitløk. Mange oppskrifter kan til og med lages i brødmaskiner, ved å bruke olivenolje raske brødstartere eller blandinger. Kokker kan vanligvis også lage usyret olivenoljebrød ved å forlate gjæreller tilsette oljen til en favoritt usyret brødoppskrift.