Co to jest chleb z oliwek?
Chleb oliwy z oliwek to każdy chleb wykonany z oliwy z oliwek jako składnik. Zakres różnych rodzajów chleba oliwy z oliwek jest ekspansywny, w tym bardzo podstawowe przepisy, które wymagają niewiele więcej niż oliwy z oliwek, mąki i soli do bardziej złożonych chleba, które po prostu wykorzystują oliwę z oliwek jako wiążącą płyn, często zamiast wody lub mleka. Cały chleb wymaga pewnej postaci płynu jako kluczowego składnika. Używanie oliwy z oliwek koniecznie tworzy chleb oliwy z oliwek.
Najbardziej tradycyjne chleby oliwy z oliwek to te wykonane zgodnie z wielowiekowymi przepisami na Morzu Śródziemnym, szczególnie te pochodzące z Francji, Włoch i Grecji. Drzewa oliwne rosną w tym regionie, a oliwa z oliwek od dawna jest podstawą diet mieszkańców. Piekarze w tych krajach mają od dawna upieczony chleb z olejem jako kluczowy składnik.
Włoski chleb focaccia jest jednym z najprostszych pieczyw oliwy z oliwek do zrobienia. Jego składniki są minimalne, zwykle zawierające tylko mąkę, drożdże, oliwę z oliwek i sól, a także trochęwody i cukru do aktywacji drożdży. Stężenie oleju w tym chlebie jest zwykle wysokie, dzięki czemu gotowy produkt gęsty i gęsty. Focaccia jest zwykle wytwarzany jako płaski chleb oliwy z oliwek, często zajmujący cały blachę do pieczenia w miarę wzrostu. Ten włoski chleb jest uważany za „powszechny”, co oznacza, że jest wytwarzany w większości domów i podawany nawet z najbardziej skromnym posiłkami.
Grecki odpowiednik to Psomi , „wiejski chleb” wykonany z mąki, oliwy z oliwek, miodu, mleka i cukru. Stężenia oleju w PsOMI są mniejsze niż w focaccii, dzięki czemu chleb jest nieco lżejszy i aruszowy. Zazwyczaj jest kształtowany w podłużne bochenki i podawane jest mżawiane z oliwą z oliwek lub zwieńczone peklowanymi mięsami i oliwkami.
Francuski chleb oliwy z oliwek jest zwykle bardziej intensywny. na przykład pompe a l’Huile jest dekoracyjnym chlebem często podawanym na specjalne okazje lub z formalnymobiady. Przepis wymaga oliwy z oliwek, a także skórki cytryny i pomarańczowej, a często raczej znacznej ilości cukru. Jedną z najbardziej charakterystycznych rzeczy w tym chlebie jest jego kształt. Piekarze kształtują chleb w bochenki ze skomplikowanymi wzorami, tak że wyniki końcowe przypominają liście, dolary piaskowe lub gwiazdy.
Piekarze nie muszą jednak przestrzegać tradycyjnych przepisów, aby zrobić chleb oliwy z oliwek. Naprawdę kwalifikuje się każdy chleb z oliwą z oliwek. Wszystkie pieczywo potrzebują jakiejś postaci płynu, aby wiązać składniki - szczególnie mąkę - razem. Przez większość czasu woda, mleko lub olej roślinny wypełnia tę rolę. Zastępowanie oliwy z oliwek ma tendencję do dodawania gęstszego, bogatszego smaku chleba.
Chleb rozmarynowy oliwy z oliwek jest powszechnym połączeniem, podobnie jak oliwy z oliwek i czosnek. Wiele przepisów można nawet wykonać w maszynach do chleba za pomocą szybkiego chleba oliwy z oliwek lub mieszanki. Kuchy mogą zwykle robić przaśny chleb oliwy z oliwek, pomijając drożdżelub dodanie oleju do ulubionego przepaściowego przepisu na chleb.