Qu'est-ce que le pain à l'huile d'olive?

Le pain à l'huile d'olive est tout pain à base d'huile d'olive comme ingrédient. La gamme de différents types de pain à l'huile d'olive est vaste, y compris des recettes très basiques qui nécessitent un peu plus que l'huile d'olive, la farine et le sel à des pains plus complexes qui utilisent simplement l'huile d'olive comme liquide de liaison, souvent à la place de l'eau ou du lait. Tout le pain nécessite une certaine forme de liquide comme ingrédient clé. L'utilisation d'huile d'olive crée nécessairement un pain à l'huile d'olive.

Les pains d'huile d'olive les plus traditionnels sont ceux fabriqués selon les recettes méditerranéennes sécaires, en particulier celles originaires de France, d'Italie et de Grèce. Les oliviers poussent de manière prolifique dans cette région et l'huile d'olive a longtemps été un aliment de base du régime alimentaire des habitants. Les boulangers de ces pays ont du pain long avec l'huile comme ingrédient clé.

Le pain focaccia italien est l'un des pains d'huile d'olive les plus simples à faire. Ses ingrédients sont minimes, comprenant généralement la farine, la levure, l'huile d'olive et le sel, ainsi qu'un peud'eau et de sucre pour activer la levure. La concentration d'huile dans ce pain est généralement élevée, ce qui rend le produit fini dense et épais. La focaccia est généralement fabriquée comme un pain plat à l'huile d'olive, prenant souvent une plaque à pâtisserie entière à mesure qu'elle monte. Ce pain italien est considéré comme «commun», ce qui signifie qu'il est fabriqué dans la plupart des maisons et servi avec même les repas les plus humbles.

Un homologue grec est Psomi , un «pain de campagne» fait avec de la farine, de l'huile d'olive, du miel, du lait et du sucre. Les concentrations d'huile dans psomi sont inférieures à ce qu'elles ne sont en focaccia, ce qui rend le pain un peu plus léger et arimé. Il est généralement façonné en pains oblongs et est servi arrosé d'huile d'olive ou garni de viandes salées et d'olives.

Le pain à l'huile d'olive français a tendance à être un peu plus intense. Pompe a l'Huile , par exemple, est un pain décoratif souvent servi à des occasions spéciales ou avec formeldîners. La recette appelle à l'huile d'olive ainsi qu'au zeste de citron et d'orange, et souvent une quantité assez importante de sucre. L'une des choses les plus caractéristiques de ce pain est sa forme. Les boulangers façonnent le pain en pains avec des motifs complexes découpés, de sorte que les résultats finaux ressemblent à des feuilles, des dollars de sable ou des étoiles.

Les boulangers n'ont cependant pas besoin de suivre les recettes traditionnelles afin de faire du pain à l'huile d'olive. Vraiment, tout pain à l'huile d'olive comme ingrédient sera admissible. Tous les pains ont besoin d'une certaine forme de liquide pour lier les ingrédients - en particulier la farine - ensemble. La plupart du temps, l'eau, le lait ou l'huile végétale remplit ce rôle. La substitution de l'huile d'olive a tendance à ajouter une saveur plus dense et plus riche au pain.

Le pain de romarin à l'huile d'olive est une combinaison courante, tout comme l'huile d'olive et l'ail. De nombreuses recettes peuvent même être faites dans des machines à pain, en utilisant des démarreurs ou des mélanges à pain rapide à l'huile d'olive. Les cuisiniers peuvent généralement faire du pain à l'huile d'olive sans levain en laissant de côté la levureou ajouter l'huile à une recette de pain sans levain préférée.