O que é pão de azeite?
O pão de azeite é feito com o azeite como ingrediente. A gama de diferentes tipos de pão de azeite é expansiva, incluindo receitas muito básicas que exigem pouco mais que azeite, farinha e sal para pães mais complexos que simplesmente usam azeite como líquido de ligação, geralmente no lugar da água ou do leite. Todo o pão requer alguma forma de líquido como ingrediente -chave. O uso de azeite cria necessariamente um pão de azeite.
Os pães de azeite mais tradicionais são os feitos de acordo com receitas mediterrâneas centenárias, particularmente aquelas originárias da França, Itália e Grécia. As oliveiras crescem prolificamente nessa região, e o azeite tem sido um item básico das dietas dos habitantes locais. Os padeiros nesses países têm pão assado há muito tempo com o óleo como um ingrediente -chave.
O pão italiano de focaccia é um dos pães de azeite mais simples de fazer. Seus ingredientes são mínimos, geralmente compreendendo apenas farinha, fermento, azeite e sal, além de um poucode água e açúcar para ativar o fermento. A concentração de óleo neste pão geralmente é alta, tornando o produto acabado denso e espesso. A focaccia é normalmente feita como um pão plano de azeite, geralmente pegando uma assadeira inteira à medida que sobe. Este pão italiano é considerado "comum", o que significa que é feito na maioria das casas e servido até as refeições mais humildes.
Uma contraparte grega é psomi , um "pão do país" feito com farinha, azeite, mel, leite e açúcar. As concentrações de petróleo em psomi são menores do que em focaccia, tornando o pão um pouco mais leve e ARIER. Geralmente é formado em pães oblongos e é servido regado com azeite ou coberto com carnes e azeitonas curadas.
O pão de azeite francês tende a ser um pouco mais intenso. pompe a l'huile , por exemplo, é um pão decorativo frequentemente servido em ocasiões especiais ou com formaljantares. A receita exige azeite, bem como raspas de limão e laranja, e geralmente uma quantidade bastante significativa de açúcar. Uma das coisas mais características desse pão é a sua forma. Os padeiros transformam o pão em pães com padrões complexos cortados, de modo que os resultados finais se assemelham a folhas, dólares de areia ou estrelas.
Os padeiros não precisam seguir as receitas tradicionais para fazer pão de azeite, no entanto. Realmente, qualquer pão com azeite como ingrediente se qualificará. Todos os pães precisam de algum tipo de líquido para ligar os ingredientes - particularmente a farinha - juntos. Na maioria das vezes, água, leite ou óleo vegetal preenche esse papel. A substituição do azeite tende a adicionar um sabor mais denso e rico ao pão. O pão de alecrim de azeite é uma combinação comum, assim como o azeite e o alho. Muitas receitas podem até ser feitas em máquinas de pão, usando partidas ou misturas de pão rápido de azeite. Os cozinheiros geralmente também podem fazer pão de azeite sem fermento deixando de fora o fermentoou adicionar o óleo a uma receita favorita de pão sem fermento.