O que é IMarti?
IMarti, que também é conhecido como EMARTI ou JAANGIRI, é uma sobremesa do Rajasthani de origem persa. Uma vez foi considerado uma confeitaria real e serviu nos tribunais dos Rajputs e dos Mughals na Índia. É de cor vermelha, em forma de um pouco como um pretzel circular e tem uma textura açucarada e mastigável. Imarti está relacionada a outro confeitaria conhecido como Jalebi, que também tem raízes persas e é muito popular no subcontinente indiano; Muitas lojas doces na Índia, particularmente as das partes do norte, vendem Imaris e Jalebis. Essas sobremesas são feitas em ocasiões festivas e também são consumidas como um alimento aquecido no inverno, geralmente com leitelho. O Urad Dal e o arroz estão embebidos durante a noite na água. No dia seguinte, a água é drenada e a mistura encharcada de dal e arroz é moída.
Um pouco de água é adicionado à mistura enquanto está sendo moídopara que uma massa grossa seja formada. Algumas gotas de corante alimentar de açafrão também são adicionadas à massa e misturadas bem para dar uma cor vermelha-laranja; O açafrão é um corante alimentar natural e bastante saudável. Uma vez que a massa se torne fofa, ela é reservada por três a cinco horas. O açúcar é misturado em água e aquecido até que uma xarope se formar, e cardamão, suco de limão e essência de rosa são adicionados ao xarope. Ghee é aquecido em uma frigideira.
A massa de urad dal e arroz é derramada em uma garrafa de Imarti; Essas garrafas geralmente podem ser compradas em uma loja de eletrodomésticos indianos, mas, se não estiver disponível, um saco plástico com um buraco nela pode ser usado. A massa é espremida na garrafa ou bolsa Imarti no ghee quente na frigideira para fazer o padrão IMarti; O padrão consiste em um círculo com redemoinhos redondos ao redor.
O calor é baixo e a confecção pode solidificar -se no HOt ghee. Os IMartis devem ser fritos nos dois lados e devem ser removidos quando ficarem crocantes. Os imartis fritos estão imersos no xarope preparado e estão embebidos nele por vários minutos. Depois que os iMartis absorveram o xarope, eles são drenados e deixados de lado. Eles agora estão prontos para serem servidos e podem ser servidos quentes ou frios.