Was ist Imarti?
Imarti, das auch als Emarti oder Jaangiri bekannt ist, ist ein Rajasthani -Dessert persischer Herkunft. Es galt einst als königliche Süßwaren und diente vor den Gerichten der Rajputs und der Moguln in Indien. Es ist rot-orange Farbe, etwas wie eine kreisförmige Brezel geformt und hat eine zähe, zuckerhaltige Textur. Imarti ist mit einem anderen als Jalebi bekannten Süßwaren verwandt, der auch persische Wurzeln hat und auf dem indischen Subkontinent sehr beliebt ist. Viele süße Geschäfte in Indien, insbesondere in den nördlichen Teilen, verkaufen Imartis und Jalebis. Diese Desserts werden zu festlichen Anlässen hergestellt und im Winter auch als wärmendes Essen gegessen, normalerweise mit Buttermilch. Der Urad Dal und Reis sind über Nacht in Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag wird das Wasser weggelassen und die eingeweichte Dal- und Reismischung ist gemahlen.
Ein kleines Wasser wird der Mischung zugesetzt, da es gemahlen wirdso dass ein dicker Teig gebildet wird. Ein paar Tropfen Safran-Lebensmittelfarbe werden auch dem Teig hinzugefügt und gut gemischt, um ihm eine rot-orangefarbene Farbe zu verleihen. Safran ist eine natürliche Lebensmittelfarbe und ziemlich gesund. Sobald der Teig flauschig geworden ist, wird er drei bis fünf Stunden lang beiseite gelegt. Zucker wird in Wasser gemischt und erhitzt, bis ein Sirup bildet, und Kardamon, Zitronensaft und Rosenessenz werden dem Sirup hinzugefügt. Ghee ist in einer Pfanne erhitzt.
Der Urad Dal und der Reis -Teig werden in eine Imarti -Flasche gegossen. Diese Flaschen können im Allgemeinen in einem Geschäft für indische Lebensmittelgeräte gekauft werden. Wenn nicht nicht verfügbar ist, kann eine Plastiktüte mit einem Loch verwendet werden. Der Teig wird aus der IMARTI -Flasche oder der Tasche in das heiße Ghee in der Pfanne gepresst, um das Imarti -Muster zu machen. Das Muster besteht aus einem Kreis mit runden Wirbeln.
Die Wärme wird niedrig gedreht und das Konfekt ist im HO festigT Ghee. Die Imartis sollten auf beiden Seiten gebraten und entfernt werden, wenn sie knusprig werden. Die gebratenen Imartis werden als nächstes in den vorbereiteten Sirup eingetaucht und einige Minuten darin getränkt. Nachdem die Imartis den Sirup absorbiert haben, werden sie entwässert und beiseite gelegt. Sie sind jetzt bereit, serviert zu werden und können entweder heiß oder kalt serviert werden.