Hva er Imarti?

Imarti, som også er kjent som Emarti eller Jaangiri, er en Rajasthani -dessert av persisk opprinnelse. Det ble en gang betraktet som et kongelig konfekt og tjenestegjorde i domstolene i Rajputs og Mughals i India. Den er rød-oransje i fargen, formet noe som en sirkulær kringle, og har en seig, sukkerholdig tekstur. Imarti er relatert til et annet konfekt kjent som Jalebi, som også har persiske røtter og er veldig populær i det indiske subkontinentet; Mange søte butikker i India, spesielt de i de nordlige delene, selger Imartis og Jalebis. Disse dessertene er laget ved festlige anledninger og blir også spist som en oppvarmende mat om vinteren, vanligvis med karnemelk.

imarti ingredienser er urad dal, ris, sukker, vann, safranfarge, rose essens, kardamon og ghee. Urad dal og ris blir gjennomvåt over natten i vann. Dagen etter blir vannet tappet bort og den gjennomvåt dal- og risblandingen er malt.

Litt vann tilsettes blandingen når det blir maltslik at det dannes en tykk røren. Noen få dråper safranmatfarging tilsettes også røren og blandes inn godt for å gi den en rød-oransje farge; Saffron er en naturlig matfarging og ganske sunn. Når røren har blitt fluffy, settes den til side i tre til fem timer. Sukker blandes i vann og oppvares til det dannes en sirup, og kardamon, sitronsaft og rose essens tilsettes sirupen. Ghee er oppvarmet i en stekepanne.

Urad dal og rismatter helles i en Imarti -flaske; Disse flaskene kan vanligvis kjøpes i en indisk matapparatbutikk, men hvis ikke tilgjengelig, kan en plastpose med et hull i den brukes. Røren klemmes ut av Imarti -flasken eller posen inn i den varme ghee i stekepannen for å lage imarti -mønsteret; Mønsteret består av en sirkel med runde virvler rundt seg.

Varmen er sving lav, og konfekten har lov til å stivne i HOt ghee. Imartiene skal stekes på begge sidene og bør fjernes når de blir skarpe. Den stekte imartiene blir neste nedsenket i den tilberedte sirupen og blir gjennomvåt i den i flere minutter. Etter at imartiene har absorbert sirupen, blir de tappet og satt til side. De er nå klare til å serveres, og kan serveres enten varmt eller kaldt.