Hvad er creme de papaya?
creme de papaya er en frosset dessert, der er mest populær i Brasilien. Dens grundlæggende opskrift er ganske enkel, kun til frisk papaya, vaniljeis og mælk, ofte toppet med en stænk af creme de cassis likør. Kokke serverer typisk desserten i lavvandede skåle eller briller. Dens konsistens er næsten altid en frosset budding, ikke en drink. Kontrol af tykkelsen er normalt et spørgsmål om at manipulere papaya- og isforholdene, så slutresultatet ikke er for vandigt.
papayas vokser især godt i mange dele af Brasilien, især nær kysterne. Dessert -aficionados i dette land har længe skabt retter med den søde frugt, og creme de papaya er kun et eksempel. Det serveres oftest om sommeren, men er populær året rundt.
friske papayaer er meget vigtige for den samlede smag af den færdige dessert. Frosset frugt fungerer i en knivspids, men kommer til en pris. De fleste frosne frugtpapaya -stykker gør ikkeIndeholder koncentrationen af smag, ømhed eller naturlig juice af deres friske kolleger. Kokke uden for Papyas vigtigste voksende område skal ofte ty til fryseren for at fremstille desserten, men finder ofte ud af, at de er nødt til at øge deres slutprodukt med lidt mere væske.
Mælk er den mest almindelige væske, der bruges i creme de papaya, men frugtsaft er almindelige substitutioner. Vaniljeisen kan også byttes til andre smag, især kokosnød. Det er dog vigtigt, at Papaya stadig er omdrejningspunktet.
creme de papaya er let at lave derhjemme og er en populær dessert både for familier og festværter. Det er også en facet af mange brasilianske restauranter, både indenlandske og internationale. Restauranter over hele verden, der serverer brasiliansk, eller sommetider endda lige sydamerikansk, har mad ofte creme de papaya på deres menuer. Desserten er let at tilberede, men gøret stærkt indtryk.
Der er ikke meget involveret i andre forberedelser end en blender og ingredienser klar. På grund af isen holder Creme de Papya imidlertid, som de fleste frosne desserter, ikke eller opbevarer godt. Det skal normalt serveres umiddelbart efter blanding.
Voksne spisesteder topper ofte deres creme de papaya med en stænk af creme de cassis, en sort strømlikør, der er dyb lilla i farve. Det meste af tiden hældes denne likør lige over toppen af individuelle portioner, men kan også sættes i bunden af hver serveringsskål. Kontrasten i farver mellem den pulserende orange budding og den lilla likør tilføjer en stor interesse, især når det serveres i klart glas. Kokke pynter ofte det færdige produkt med et myntblad.
Det er undertiden muligt at lave creme de papaya med gelatine i stedet for is. En sådan forberedelse er et skridt væk fra den traditionelle brasilianske dessert, men fanger udseendet og den generelle smag. Gelatin AlSå tilføjer levetid: Denne variation kan normalt opbevares i mindst et par dage. Det får sin stivhed fra gelatinen, ikke den frosne is. Mange kommercielle producenter inde i Brasilien sælger færdigpakkede desserter, der er lavet på denne måde, og sælger også pakker til hurtig hjemmeforberedelse.