Qu'est-ce que la farine d'avoine instantanée?
La farine d'avoine instantanée est une forme de cuisson rapide d'avoine à grains entiers qui a été hachée grossièrement, précalisée, aplatie entre les rouleaux métalliques et séchée. L'avoine peut être mélangée à d'autres ingrédients secs, tels que du lait en poudre, du sucre ou des fruits déshydratés, pour créer un petit-déjeuner facilement reconstitué. Bien que la farine d'avoine traditionnelle puisse prendre 20 minutes ou plus pour se préparer, la variété instantanée peut être prête pour la table en seulement deux à trois minutes.
Il y a cependant quelques compromis à considérer lors de l'utilisation de la farine d'avoine instantanée au lieu des variétés d'avoine traditionnelles. La consistance peut être sensiblement plus mince et plus crémeuse que la farine d'avoine entière, ce qui signifie qu'elle n'a pas la «morsure» distinctive que de nombreux amateurs d'avoine préfèrent. Parce que l'avoine a été précalisée, ils peuvent également manquer de certains des nutriments et des fibres trouvées dans la farine d'avoine traditionnelle.
La farine d'avoine traditionnelle prend beaucoup de temps à cuire car l'ensemble du grain doit être pénétré par l'eau pour ainsiften it up. En broyant, en aplatir et en prévenant tout le grain d'avoine, les producteurs de flocons d'avoine instantanés réduisent considérablement la quantité de temps nécessaire pour que l'eau chaude pénètre et reconstitue l'avoine transformée. L'eau chaude peut également réhydrater des pommes séchées ou d'autres fruits, ainsi que liquéfier les édulcorants supplémentaires et le lait en poudre.
Comme de nombreux autres produits instantanés ou à cuisson rapide, il y a toujours une question sur le goût par rapport au produit traditionnel. L'avoine instantanée peut souffrir dans des comparaisons côte à côte avec des feux d'avoine à long terme, mais un certain nombre de consommateurs trouvent que les économies dans le temps de préparation compensent toutes les lacunes de saveur. C'est une des raisons pour lesquelles les fabricants créent souvent une gamme entière de saveurs améliorant, de la cassonade, à la noix de banane, aux combinaisons de fruits et d'épices. Certains fabricants offrent également une ligne d'avoine instantanée de meilleure qualité avec des grains plus chaleureuxet des saveurs plus complexes.
De nombreux cuisiniers à domicile utilisent une variété de farine d'avoine à cuisson rapide qui est précalisée mais pas broyée ou aplatie comme instant. Ces «avoines rapides» nécessitent un temps de cuisson réel, car ils ne sont pas conçus pour être reconstitués rapidement dans l'eau bouillante comme la farine d'avoine instantanée emballée individuellement. Certaines épiceries peuvent offrir une farine d'avoine instantanée et rapide dans des cartouches similaires, de sorte que les consommateurs doivent être conscients de la différence. Les flocons d'avoine traditionnels à long terme peuvent également être empilés près de leurs cousins rapides ou instantanés, il est donc avantageux de lire l'étiquette avant d'acheter du gruau dans une cartouche. Cependant, les produits d'avoine vendus dans des forfaits individuels contiennent presque toujours la variété instantanée.