Qu'est-ce que le cheddar irlandais?
Le cheddar irlandais est le fromage au cheddar blanc fabriqué en Irlande, généralement à partir du lait irlandais. Ce type de fromage peut généralement être utilisé dans n'importe quelle application où le fromage cheddar est utilisé. Il est courant dans les plats sur le thème irlandais, les amuse-gueules au fromage et les macaronis à la bière et le fromage ou la fondue. Lorsqu'il est vendu en dehors de l'Irlande, ce type de cheddar est généralement enveloppé différemment de l'emballage typique trouvé sur le cheddar acheté en magasin domestique. Ce fromage est généralement le type de fromage le plus largement reconnu d'Irlande et fait une apparition régulière lors de célébrations sur le thème irlandais comme celles de la Saint-Patrick.
Ce fromage peut être servi à bien des égards, dans le cadre d'un plat ou sur des craquelins comme collation simple. Les morceaux irlandais de cheddar sont parfois transformés en trempettes de fromage aromatisé douces et épanouies avec des arômes comme du whisky, des baies et de la bière. Une utilisation courante de ce type de fromage consiste à la faire fondre en une fondue aromatisée avec de la bière irlandaise, qui est consommée en plongeant du pain dans le Mfromage élout.
Dans la plupart des régions, quelques grandes marques de cheddar irlandais apparaissent sur l'étagère de fromage spécialisée dans les épiceries transportant des produits haut de gamme et gastronomiques. L'emballage sur le cheddar fabriqué par irlandais lui donne un look distinct qui le distingue des autres fromages de cheddar. Alors que la plupart des cheddars achetés en magasin sont enveloppés dans du plastique transparent, l'emballage sur les variétés irlandais peut inclure de la cire, du papier ciré ou une enveloppe rétractable opaque. Ces fromages n'ont pas d'écorce. Certaines variétés spécifiques de cheddar irlandais sont appelées par le nom de leur emballage, comme le cheddar rouge irlandais.
Comme les autres fromages cheddar, le fromage irisé du cheddar est fabriqué à partir de lait qui est caillé et pétri avec du sel pour drainer le lactosérum avant que le caillé ne soit emballé en blocs pour le vieillissement. Le pétrissage du caillé avec du sel est un processus appelé Cheddaring. Contrairement à d'autres cheddars communs, la plupart des fromages au cheddar irlandais ne sont pas colorés, leur donnant un rat blanc crémeuxelle que la couleur jaune-orange. Alors que le cheddar peut être fabriqué à partir de lait cru, le cheddar irlandais est le plus souvent fabriqué à partir de lait pasteurisé.
La plupart des personnes familières avec le fromage sont conscientes du cheddar irlandais. Ce fromage est si connu en dehors de l'Irlande que de nombreux amateurs de fromage irlandais ont fait des efforts pour sensibiliser les autres types de fromage produits en Irlande. Les autres fromages irlandais populaires incluent Coolea, Gubbeen et Dubliner.
Ce type de saveur légère, ou il peut être puissant et net. Le fromage cheddar peut être vieilli brièvement, produisant un goût léger ou vieilli pendant plus d'un an pour une saveur de fromage plus en forme et plus piquant. Lorsqu'il est vieilli, il est souvent étiqueté comme du cheddar irlandais pointu.