Hvad er irsk cheddar?
Irsk cheddar er hvid cheddarost, der er lavet i Irland, generelt fra irsk mælk. Denne type ost kan generelt bruges i enhver anvendelse, hvor cheddarost bruges. Det er almindeligt i retter med irsk-tema, ostetilvækst og øl-aromatiseret makaroni og ost eller fondue. Når den sælges uden for Irland, er denne type cheddar typisk indpakket forskelligt fra den typiske indpakning, der findes på den indenlandske butikskøbte cheddar. Denne ost er generelt den mest anerkendte type ost fra Irland og optræder regelmæssigt på irsk-tema-festlighederne som dem på St. Patrick's Day.
Denne ost kan serveres på mange måder som en del af en skål eller på kiks som en simpel snack. Irske cheddar -bidder er undertiden lavet til bløde, spredbare aromatiserede ostedips med aromaer som whisky, bær og øl. En almindelig brug af denne type ost er at smelte den til en fondue, der er aromatiseret med irsk øl, der spises ved at dyppe brød i melled ost.
I de fleste områder vises et par store mærker af irsk cheddar på specialosthylden i købmandsforretninger, der bærer avancerede og gourmetprodukter. Emballagen på irskfremstillet Cheddar giver den et tydeligt look, der adskiller den fra andre Cheddar-oste. Mens de fleste butikskøbte cheddarer er indpakket i klar plast, kan emballagen på irske sorter omfatte voks, vokspapir eller uigennemsigtig krympeindpakning. Disse oste har ikke en skorpe. Nogle specifikke sorter af irsk cheddar kaldes ved navn på deres emballage, som irsk rød cheddar.
Som andre cheddar -oste er irsk cheddarost lavet af mælk, der er curded og æltet med salt for at dræne valle, før ostemassen pakkes i blokke til aldring. At ælte ostemassen med salt er en proces kaldet cheddaring. I modsætning til andre almindelige cheddarer er de fleste irske cheddar -oste ikke farvet, hvilket giver dem en cremet hvid, rottehende end gul-orange, farve. Mens cheddar kan fremstilles af rå mælk, er irsk cheddar oftest lavet af pasteuriseret mælk.
De fleste mennesker, der er bekendt med ost, er opmærksomme på irsk cheddar. Denne ost er så velkendt uden for Irland, at mange irske ostentusiaster har gjort en indsats for at skabe opmærksomhed om de andre typer ost, der er produceret i Irland. Andre populære irske oste inkluderer Coolea, Gubbeen og Dubliner.
Denne type kan have en mild smag, eller den kan være potent og skarp. Cheddarost kan ældes kort, hvilket producerer en mild smag eller ældet i over et år i en tangier og mere skarp ostesmag. Når det ælder, er det ofte mærket som skarp irsk cheddar.