Cos'è l'Irish Cheddar?
Il cheddar irlandese è un formaggio cheddar bianco che è prodotto in Irlanda, generalmente dal latte irlandese. Questo tipo di formaggio può essere generalmente utilizzato in qualsiasi applicazione in cui viene utilizzato il formaggio cheddar. È comune nei piatti a tema irlandese, agli antipasti di formaggio e ai maccheroni aromatizzati con birra e al formaggio o alla fonduta. Se venduto al di fuori dell'Irlanda, questo tipo di cheddar è in genere avvolto in modo diverso dal tipico avvolgimento presente sul cheddar acquistato nel negozio domestico. Questo formaggio è generalmente il tipo di formaggio più ampiamente riconosciuto dall'Irlanda e fa un'apparizione regolare a celebrazioni a tema irlandese come quelle al giorno di San Patrizio.
Questo formaggio può essere servito in molti modi, come parte di un piatto o sui cracker come semplice spuntino. I pezzi di cheddar irlandesi sono talvolta trasformati in immersioni morbide e aromatizzabili con aromi come whisky, bacche e birra. Un uso comune di questo tipo di formaggio è di scioglierlo in una fonduta che è aromatizzata con birra irlandese, che viene mangiata immergendo il pane nella mFormaggio Elted.
Nella maggior parte delle aree, alcune importanti marche di cheddar irlandese appaiono sullo scaffale di formaggio specializzato nei negozi di alimentari che trasportano prodotti di fascia alta e gourmet. L'imballaggio su Cheddar di fabbricazione irlandese gli conferisce un aspetto distinto che lo distingue dagli altri formaggi del cheddar. Mentre la maggior parte dei cheddari acquistati in negozio sono avvolti in plastica trasparente, la confezione su varietà irlandesi può includere cera, carta ovest o involucro di restringimento opaco. Questi formaggi non hanno una scorza. Alcune varietà specifiche di cheddar irlandese sono chiamate con il nome del loro imballaggio, come il cheddar rosso irlandese.
Come altri formaggi cheddar, il formaggio cheddar irlandese è realizzato con latte che è cagliato e impastato di sale per drenare il siero di latte prima che la cagliata venga confezionata in blocchi per l'invecchiamento. Impiegare la cagliata con il sale è un processo chiamato Cheddaring. A differenza di altri cheddar comuni, la maggior parte dei formaggi cheddar irlandesi non sono colorati, dando loro un bianco cremoso, rattolei che giallo-arancio, colore. Mentre il cheddar può essere realizzato con latte crudo, il cheddar irlandese è spesso realizzato con latte pastorizzato.
La maggior parte delle persone che ha familiarità con il formaggio è a conoscenza del cheddar irlandese. Questo formaggio è così noto al di fuori dell'Irlanda che molti appassionati di formaggi irlandesi hanno compiuto sforzi per sensibilizzare gli altri tipi di formaggi prodotti in Irlanda. Altri formaggi irlandesi popolari includono Coolea, Gubbeen e Dublino.
Questo tipo di può avere un sapore delicato, oppure può essere potente e affilato. Il formaggio cheddar può essere invecchiato brevemente, producendo un gusto delicato o invecchiato per oltre un anno per un sapore di formaggio più tango e pungente. Quando è invecchiato, è spesso etichettato come un fortuito cheddar irlandese.