Hvad er Nuss Schinken?
Nuss Schinken er en importeret tysk skinke, der typisk er tørhuret og røget. På tysk betyder Schinken Ham, så du finder en masse forskellige Schinken -typer. Nuss Schinken ligner smag og tekstur som Westphalian Ham, og det kan være kendt som lille vestfaliansk skinke. De største forskelle er, at det samlede snit er lidt mindre, og selve skinken er normalt lidt tørrere end den vestfalske type. Normalt kan du erstatte den ene med den anden i opskrifter, der kræver enten.
Nogle gange kaldes Nuss Schinken og Westphalian Hams tysk prosciutto. De serveres måske bedst i papirtynde skiver, fordi de er noget tørre og salt. Du kan erstatte Nuss Schinken med prosciutto i den populære opskrift på melon indpakket i prosciutto. Gourmeter synes ofte, at Nuss Schinken og Westphalian er to af de mest ønskelige skinker, da forberedelse af dem tager betydelig tid, og resultaterne betragtes som lækre.
Begge typer skinker go Gennem en dobbelt forberedelsesproces, før du bliver solgt. Tørkuring forekommer først, hvilket dybest set indebærer saltning af det ydre af skinken og lader den sidde, indtil saltet er optaget i kødet. Når den tørre hærdningsproces er afsluttet, ryger skinkerne meget langsomt over forskellige typer træ. Westphalian og Nuss Schinken bruger typisk einerbær og engang vismand til denne rygningsproces, der mindst tager en måned.
De grise, der bruges til at fremstille enten type skinke, er specielle. De får en diæt med agern og nødder, som mange insisterer på gør en enorm forskel i det endelige produkt. De har en tendens til at være mindre fedtholdige end andre svin, og har en let delikat smag. Denne smag får derefter særlig opmærksomhed gennem dobbeltforberedelsesprocessen.
I udseendet er Nuss Schinken mørk lyserød eller næsten rød i farve, og dens udvendige farve er mørkebrun til sort. Hvis you har ikke en professionel skive derhjemme, kan du have din lokale deli -preslice dette til dig, da det kræver at skære det hjemme i de fine skiver, det kræver. Du kan også have en vanskelig tid med at finde Nuss Schinken; Det er meget lettere at finde Westphalian Ham.
Se efter det i special deli, især tyske, eller se efter skinken på specialfagtere. Din slagter kan muligvis bestille dette, hvis du giver dem avanceret varsel. Selvom det meste af denne skinke er lavet i Tyskland, er der et par amerikanske virksomheder, der producerer denne skinke. En internetsøgning kan afsløre adskillige pølsefirmaer og kødprocessorer, der er specialiserede i at skabe autentiske specialhams.