O que é Nuss Schinken?
Nuss Schinken é um presunto alemão importado que normalmente é curado e fumado seco. Em alemão, schinken significa presunto, então você encontrará muitos tipos diferentes de schinken. Nuss Schinken é semelhante em sabor e textura ao presunto da Westphalian, e pode ser conhecido como pequeno presunto da Westphalian. As principais diferenças são que o corte geral é um pouco menor, e o próprio presunto é geralmente um pouco mais seco que o tipo Westphalian. Geralmente, você pode substituir um pelo outro em receitas que pedem um. Eles podem ser melhor servidos em fatias de papel, porque estão um pouco secas e salgadas. Você pode substituir Nuss Schinken por presunto na receita popular de melão envolto em presunto. Os gourmets costumam pensar que Nuss Schinken e Westphalian são dois dos presuntos mais desejáveis, já que prepará -los leva um tempo considerável e os resultados são considerados deliciosos.
Ambos os tipos de presunto Go Através de um processo de preparação dupla antes de ser vendido. A cura a seco ocorre primeiro, o que basicamente implica salgar o exterior do presunto e permitir que ele se sente até que o sal seja absorvido pela carne. Depois que o processo de cura seco é concluído, os presuntos são fumados muito lentamente sobre diferentes tipos de madeira. Westphalian e Nuss Schinken normalmente usam bagas de zimbro e, em algum momento, o Sage para esse processo de fumar que leva, no mínimo, um mês.
Os porcos usados para produzir qualquer tipo de presunto são especiais. Eles são alimentados com uma dieta de bolotas e nozes, que muitos insistem que fazem uma enorme diferença no produto final. Eles tendem a ser menos gordurosos do que outros porcos e têm um sabor delicado e leve. Esse sabor recebe atenção especial através do processo de preparação dupla.
Na aparência, Nuss Schinken é rosa escuro ou quase vermelho, e sua cor exterior é marrom escuro a preto. Se yOu não tem um fator profissional em casa, você pode querer que sua delicatessen preslice local isso, já que cortá -lo em casa nas fatias finas necessárias pode ser um desafio. Você também pode ter dificuldade em encontrar Nuss Schinken; É muito mais fácil encontrar presunto da Westphalian.
Procure em Delis Especiais, especialmente alemães, ou procure o presunto em açougueiros especiais. Seu açougueiro poderá solicitar isso se você lhes dar um aviso avançado. Embora a maior parte desse presunto seja feita na Alemanha, existem algumas empresas americanas que produzem esse presunto. Uma pesquisa na Internet pode revelar várias empresas de salsicha e processadores de carne especializados na criação de presuntos especiais autênticos.