Hva er Nuss Schinken?

Nuss Schinken er en importert tysk skinke som vanligvis er tørr kurert og røkt. På tysk betyr Schinken Ham, så du finner mange forskjellige Schinken -typer. Nuss Schinken er lik smak og tekstur som vestfalsk skinke, og det kan være kjent som liten vestfalsk skinke. De viktigste forskjellene er at det totale kuttet er litt mindre, og skinken i seg selv er vanligvis litt tørrere enn den vestfalske typen. Vanligvis kan du erstatte den ene for den andre i oppskrifter som krever enten.

Noen ganger kalles Nuss Schinken og Westphalian Hams tyske prosciutto. De serveres kanskje best i papirtynne skiver, fordi de er noe tørre og salte. Du kan erstatte Nuss Schinken for Prosciutto i den populære oppskriften på melon pakket inn i prosciutto. Gourmeter synes ofte at Nuss Schinken og Westphalian er to av de mest ønskelige skinker, siden forberedelse av dem tar betydelig tid og resultatene anses som deilige.

Begge typer skinker go Gjennom en dobbel forberedelsesprosess før du selges. Tørr herding forekommer først, noe som i utgangspunktet innebærer salting av utsiden av skinken og lar den sitte til saltet blir absorbert i kjøttet. Når den tørre herdingsprosessen er fullført, røykes skinket veldig sakte over forskjellige typer tre. Westphalian og Nuss Schinken bruker typisk Juniper Berries, og en gang salvie for denne røykeprosessen som minst tar en måned.

grisene som brukes til å produsere en av typen skinke er spesielle. De blir matet med en diett med eikenøtter og nøtter, som mange insisterer ut på en stor forskjell i sluttproduktet. De har en tendens til å være mindre fete enn andre griser, og har en lett delikat smak. Denne smaken blir da gitt spesiell oppmerksomhet gjennom dobbeltforberedelsesprosessen.

I utseende er Nuss Schinken mørkosa eller nesten rød i fargen, og den ytre fargen er mørkebrun til svart. Hvis yDu har ikke en profesjonell skiver hjemme, det kan være lurt å ha din lokale Deli Preslice dette for deg, siden det kan være utfordrende å kutte den hjemme i de fine skivene det krever. Du kan også ha en vanskelig tid med å finne Nuss Schinken; Det er mye lettere å finne Westphalian Ham.

Se etter det i spesialdeler, spesielt tyske, eller se etter skinke på spesialitetsbutikker. Slakteren din kan være i stand til å bestille dette hvis du gir dem avansert varsel. Selv om det meste av denne skinken er laget i Tyskland, er det noen få amerikanske selskaper som produserer denne skinken. Et internett -søk kan avsløre flere pølseledeler og kjøttprosessorer som spesialiserer seg på å lage autentiske spesialskinker.