Wat is Nuss Schinken?
Nuss Schinken is een geïmporteerde Duitse ham die doorgaans droog is genezen en gerookt. In het Duits betekent schinken ham, dus je zult veel verschillende Schinken -types vinden. Nuss Schinken is vergelijkbaar met smaak en textuur met Westfale ham, en het kan bekend staan als kleine Westfale ham. De belangrijkste verschillen zijn dat de algehele snit een beetje kleiner is, en de ham zelf is meestal een beetje droger dan het Westfale type. Meestal kunt u de ene vervangen door de andere in recepten die om een van beide vragen.
Soms worden Nuss Schinken en Westfalian Hams Duitse prosciutto genoemd. Ze kunnen het beste worden geserveerd in plakjes papier-dunne, omdat ze enigszins droog en zout zijn. U kunt Nuss Schinken vervangen door Prosciutto in het populaire recept voor meloen gewikkeld in Prosciutto. Gourmets denken vaak dat Nuss Schinken en Westphalian twee van de meest gewenste hammen zijn, omdat het voorbereiden ervan aanzienlijke tijd kost en de resultaten als heerlijk worden beschouwd.
Beide soorten hammen Go via een dubbel voorbereidingsproces voordat u wordt verkocht. Droge uitharding komt eerst voor, wat in feite inhoudt dat het de buitenkant van de ham zou zouten en deze laat zitten totdat het zout in het vlees wordt geabsorbeerd. Zodra het droge uithardingsproces is voltooid, worden de hammen zeer langzaam gerookt over verschillende soorten hout. Westphalian en Nuss Schinken gebruiken meestal jeneverbessen, en soms salie voor dit rookproces dat minimaal een maand duurt.
De varkens die worden gebruikt om beide soorten ham te produceren, zijn speciaal. Ze krijgen een dieet van eikels en noten, waarvan velen erop staan dat ze een enorm verschil maken in het eindproduct. Ze zijn meestal minder vet dan andere varkens en hebben een lichte delicate smaak. Deze smaak krijgt vervolgens speciale aandacht door het dubbele voorbereidingsproces.
Uit uiterlijk is Nuss Schinken donkerroze of bijna rood van kleur, en de buitenkleur is donkerbruin tot zwart. Als yJe hebt thuis geen professionele slicer, misschien wil je je lokale deli -preslice voor je hebben, omdat het thuis snijden in de fijne plakjes die het vereist kan zijn, kan een uitdaging zijn. Het is misschien ook moeilijk om Nuss Schinken te vinden; Het is veel gemakkelijker om Westfalian Ham te vinden.
Zoek het in speciale delicates, vooral Duitse, of zoek de ham bij Specialty Butchers. Uw slager kan dit mogelijk bestellen als u ze een geavanceerde kennisgeving geeft. Hoewel het grootste deel van deze ham in Duitsland is gemaakt, zijn er een paar Amerikaanse bedrijven die deze ham produceren. Een zoekopdracht op internet kan verschillende worstbedrijven en vleesverwerkers onthullen die gespecialiseerd zijn in het creëren van authentieke specialiteitenhammen.