Vad är Nuss Schinken?

nuss Schinken är en importerad tysk skinka som vanligtvis är torrt och rökt. På tyska betyder Schinken skinka, så du hittar många olika Schinken -typer. Nuss Schinken liknar smak och struktur som Westphalian Ham, och det kan vara känt som en liten Westphalian skinka. De viktigaste skillnaderna är att det övergripande snittet är lite mindre, och skinkan i sig är vanligtvis lite torrare än den Westfaliska typen. Vanligtvis kan du ersätta en för den andra i recept som kräver endera.

Ibland kallas Nuss Schinken och Westphalian Hams tyska prosciutto. De kan bäst serveras i pappers-tunna skivor, eftersom de är något torra och salt. Du kan ersätta Nuss Schinken med prosciutto i det populära receptet för melon inslaget i prosciutto. Gourmets tycker ofta att Nuss Schinken och Westphalian är två av de mest önskvärda skinkorna, eftersom förberedelserna tar betydande tid och resultaten anses läckra.

Båda typerna av skinkor G G Go genom en dubbel förberedelseprocess innan du säljs. Torra härdningar inträffar först, vilket i princip innebär att saltning av utsidan av skinkan och låter den sitta tills saltet absorberas i köttet. När den torra härdningsprocessen är klar röks skinkorna mycket långsamt över olika typer av trä. Westphalian och Nuss Schinken använder vanligtvis Juniper -bär, och någon gång Sage för denna rökningsprocess som minst tar en månad.

Grisarna som används för att producera endera typen av skinka är speciella. De matas med en diet med ekollon och nötter, vilket många insisterar gör en stor skillnad i slutprodukten. De tenderar att vara mindre feta än andra grisar och har en lätt delikat smak. Denna smak ges sedan särskild uppmärksamhet genom den dubbla beredningsprocessen.

I utseende är Nuss Schinken mörkrosa eller nästan röd i färg, och dess yttre färg är mörkbrun till svart. Om yDu har inte en professionell skiva hemma, du kanske vill ha ditt lokala deli -preslice detta åt dig, eftersom det kan vara utmanande att klippa det hemma i de fina skivorna som det kräver. Du kan också ha svårt att hitta Nuss Schinken; Det är mycket lättare att hitta Westphalian Ham.

Leta efter det i specialdelis, särskilt tyska, eller leta efter skinkan på special slaktare. Din slaktare kanske kan beställa detta om du ger dem avancerat meddelande. Även om det mesta av denna skinka är tillverkad i Tyskland, finns det några amerikanska företag som producerar denna skinka. En internetsökning kan avslöja flera korvföretag och köttprocessorer som är specialiserade på att skapa autentiska specialskinkor.