Co je Nuss Schinken?

Nuss Schinken je dovážená německá šunka, která je obvykle vyléčená a uzená. V němčině znamená Schinken Ham, takže najdete mnoho různých typů Schinken. Nuss Schinken má podobnou chuť a texturu jako hašku Westphalian a může být známý jako malá Westphalian Ham. Hlavní rozdíly spočívají v tom, že celkový řez je o něco menší a samotná šunka je obvykle trochu suchší než typ Westphalian. Obvykle můžete jeden nahradit druhým v receptech, které požadují. Nejlépe se mohou podávat v plátkách tenkých papírů, protože jsou poněkud suché a slané. Nuss Schinken můžete nahradit Prosciutto v populárním receptu za meloun zabalený do Prosciutto. Gourmets často si myslí, že Nuss Schinken a Westphalian jsou dvě z nejžádanějších šunek, protože jejich příprava trvá značný čas a výsledky jsou považovány za lahodné.

oba typy šunek Go před prodejem prostřednictvím procesu dvojitého přípravy. Nejprve dochází k suchému vytvrzování, což v podstatě znamená solení vnějšího šunky a umožňuje jí sedět, dokud se sůl absorbuje do masa. Jakmile je proces suchého vytvrzování dokončen, šunky se kouří velmi pomalu na různých typech dřeva. Westphalian a Nuss Schinken obvykle používají bobule Juniper a někdy mudrc pro tento kuřácký proces, který trvá minimálně měsíc.

Prasata používaná k výrobě jednoho typu šunky jsou zvláštní. Krmí stravu žaludů a ořechů, což mnozí trvají na tom, že v konečném produktu obrovský rozdíl. Mají tendenci být méně mastné než jiná prasata a mají lehkou jemnou chuť. Tato chuť je pak věnována zvláštní pozornost procesu dvojité přípravy.

Ve vzhledu je Nuss Schinken tmavě růžový nebo téměř červená barva a jeho vnější barva je tmavě hnědá až černá. Pokud yOU nemáte doma profesionálního kráječe, možná budete chtít mít svůj místní předvolba deli pro vás, protože jeho řezání doma v jemných plátkách, které vyžaduje, může být náročné. Možná budete mít také obtížné najít Nuss Schinken; Je mnohem snazší najít Westphalian Ham.

Hledejte to ve speciálních delicích, zejména německých, nebo hledejte šunku u Special Butchers. Váš řezník si to může objednat, pokud jim to upozorníte. Ačkoli většina této šunky je vyrobena v Německu, existuje několik amerických společností, které tuto šunku vyrábějí. Internetové vyhledávání může odhalit několik uzenin a zpracovatelů masa, které se specializují na vytváření autentických speciálních šunek.