Cos'è Nuss Schinken?

Nuss Schinken è un prosciutto tedesco importato che è in genere a secco e affumicato. In tedesco, Schinken significa prosciutto, quindi troverai molti tipi di schinken diversi. Nuss Schinken è simile nel gusto e nella consistenza al prosciutto occidentale e può essere noto come piccolo prosciutto occidentale. Le differenze principali sono che il taglio complessivo è un po 'più piccolo e il prosciutto stesso è di solito un po' più secco del tipo occidentale. Di solito puoi sostituire l'una con l'altra nelle ricette che richiedono entrambi.

A volte Nuss Schinken e i prosciutti occidentali sono chiamati prosciutto tedesco. Possono essere meglio serviti in fette sottili di carta, perché sono in qualche modo secche e salate. Puoi sostituire Nuss Schinken con il prosciutto nella ricetta popolare per il melone avvolto nel prosciutto. I gourmet spesso pensano che Nuss Schinken e Westphan siano due dei prosciutti più desiderabili, poiché prepararli richiede molto tempo e i risultati sono considerati deliziosi.

Entrambi i tipi di prosciutti go Attraverso un doppio processo di preparazione prima di essere venduto. Si verifica prima la cura a secco, che sostanzialmente comporta la sala di salvo l'esterno del prosciutto e permettendolo di sedersi fino a quando il sale non viene assorbito nella carne. Una volta completato il processo di indurimento secco, i prosciutti vengono fumati molto lentamente su diversi tipi di legno. Westphalian e Nuss Schinken in genere usano bacche di ginepro e talvolta salvia per questo processo di fumo che richiede, al minimo, un mese.

I maiali usati per produrre entrambi i tipi di prosciutto sono speciali. Sono alimentati con una dieta di ghiande e noci, che molti insistono fanno una grande differenza nel prodotto finale. Tendono ad essere meno grassi di altri maiali e hanno un sapore leggero delicato. A questo sapore viene quindi prestata particolare attenzione attraverso il doppio processo di preparazione.

In aspetto, Nuss Schinken è di colore rosa scuro o quasi rosso e il suo colore esterno è da marrone scuro a nero. Se yNon hai una sorgente professionista a casa, potresti voler avere la tua Deli Preslice locale per te, dal momento che tagliarlo a casa con le fette prese che richiede può essere impegnativo. Potresti anche avere difficoltà a trovare Nuss Schinken; È molto più facile trovare il prosciutto occidentale.

Cercalo in Specialty Delis, in particolare quelle tedesche, o cerca il prosciutto in macellai speciali. Il tuo macellaio potrebbe essere in grado di ordinarlo se dai loro un avviso avanzato. Sebbene la maggior parte di questo prosciutto sia realizzato in Germania, ci sono alcune aziende americane che producono questo prosciutto. Una ricerca su Internet può rivelare diverse aziende di salsicce e trasformatori di carne specializzati nella creazione di autentici prosciutti di specialità.