Qu'est-ce que Nuss Schinken?
Nuss Schinken est un jambon allemand importé qui est généralement durci et fumé. En allemand, schinken signifie Ham, vous trouverez donc beaucoup de types de schinken différents. Nuss Schinken est similaire dans le goût et la texture au jambon Westphalien, et il peut être connu sous le nom de petit jambon westphalien. Les principales différences sont que la coupe globale est un peu plus petite, et le jambon lui-même est généralement un peu plus sec que le type Westphalien. Habituellement, vous pouvez en remplacer l'un pour l'autre dans les recettes appelant l'un ou l'autre.
Parfois, Nuss Schinken et Westphalian Hams sont appelés prosciutto allemand. Ils peuvent être mieux servis dans des tranches minces de papier, car ils sont un peu secs et salés. Vous pouvez remplacer Nuss Schinken à Prosciutto dans la recette populaire du melon enveloppé dans le prosciutto. Les gourmets pensent souvent que Nuss Schinken et Westphalien sont deux des jambons les plus souhaitables, car les préparer prend beaucoup de temps et les résultats sont considérés comme délicieux.
Les deux types de jambons GO Grâce à un processus de préparation à double avantage avant d'être vendu. Le durcissement sec se produit d'abord, ce qui implique essentiellement de salant l'extérieur du jambon et de lui permettre de s'asseoir jusqu'à ce que le sel soit absorbé par la viande. Une fois le processus de durcissement sec terminé, les jambons sont fumés très lentement sur différents types de bois. Westphalian et Nuss Schinken utilisent généralement des baies de genièvre, et parfois la sauge pour ce processus de tabagisme qui prend, au minimum, un mois.
Les porcs utilisés pour produire l'un ou l'autre type de jambon sont spéciaux. Ils sont nourris avec un régime de glands et de noix, ce que beaucoup insistent fait une énorme différence dans le produit final. Ils ont tendance à être moins gras que les autres porcs et ont une saveur légère délicate. Cette saveur reçoit ensuite une attention particulière grâce au processus de double préparation.
En apparence, Nuss Schinken est de couleur rose foncé ou presque rouge, et sa couleur extérieure est brun foncé à noir. Si yVous n'avez pas de trancheuse professionnelle à la maison, vous voudrez peut-être avoir votre charme de charcuterie local pour vous, car la couper à la maison dans les tranches fines peut être difficile. Vous pouvez également avoir du mal à trouver Nuss Schinken; Il est beaucoup plus facile de trouver le jambon Westphalien.
Recherchez-le dans des charcuteries spécialisées, en particulier les gergeuses, ou recherchez le jambon chez Specialty Butchers. Votre boucher peut être en mesure de commander ceci si vous leur donnez un avis avancé. Bien que la plupart de ce jambon soit fabriqué en Allemagne, il existe quelques entreprises américaines qui produisent ce jambon. Une recherche sur Internet peut révéler plusieurs sociétés de saucisses et processeurs de viande spécialisés dans la création de jambons spécialisés authentiques.